注    意： 正式測定之前選擇2-3個預(yù)期差異大的樣本做預(yù)測定。

測定意義：
ACP是一種在酸性環(huán)境下催化蛋白質(zhì)水解的酶。該酶主要用于酒精發(fā)酵、啤酒釀造、毛皮軟化、果酒澄清、醬油釀造、飼料等。
 
測定原理：
酸性條件下，ACP催化酪蛋白水解產(chǎn)生酪氨酸；在堿性條件下，酪氨酸還原磷鉬酸化合物生成鎢藍(lán)；鎢藍(lán)在680nm有特征吸收峰，通過測定其吸光度增加，來計(jì)算ACP活性。
 
自備儀器和樣品：
可見分光光度計(jì)、水浴鍋、磁力攪拌器、可調(diào)式移液槍、1mL玻璃比色皿、1.5 mL EP管和蒸餾水。
 
試劑組成和配置：
液體一：1.5mL×1支，4℃保存。
液體二：1mL×1支，4℃保存。
試劑一的配制：臨用前按液體一：液體二：蒸餾水=76（μL）：17（μL）：18（mL）的比例配制，現(xiàn)配現(xiàn)用，如出現(xiàn)白色絮狀沉淀則不能用。 
試劑二：粉劑×1瓶，4℃保存。臨用前加10 mL蒸餾水溶解。
試劑三：粉劑×1瓶，4℃避光保存。臨用前加入20 mL試劑一，沸水浴中磁力攪拌溶解。（可在燒杯上蓋一層保鮮膜，注意觀察，避免水分全部蒸發(fā)，一般加熱15-30分鐘，該試劑為過飽和試劑，充分混勻后仍出現(xiàn)顆粒物不溶物不影響使用）。
試劑四：粉劑×1瓶，4℃保存。臨用前加入50 mL蒸餾水溶解。
試劑五：液體10mL×1瓶，4℃保存。
標(biāo)準(zhǔn)品：液體1mL×1支，0.25 μ mol/mL標(biāo)準(zhǔn)酪氨酸溶液，4℃保存。
 
粗酶液提�。�
1.  試劑一的配制：見試劑的組成和配制。
2.  組織：按照組織質(zhì)量（g）：試劑一體積(mL)為1：5~10的比例（建議稱取約0.1g組織，加入1mL試劑一）冰浴勻漿，8000g，4℃離心10min，取上清，即粗酶液。
3.  血清或培養(yǎng)液：直接測定。
4.  細(xì)菌、真菌：按照細(xì)胞數(shù)量（10⁴個）：試劑一體積（mL）為500~1000：1的比例（建議500萬細(xì)胞加入1mL試劑一），冰浴超聲波破碎細(xì)胞（功率300w，超聲3秒，間隔7秒，總時間3min）；然后8000g，4℃，離心10min，取上清置于冰上待測。
 
測定操作：
1.分光光度計(jì)預(yù)熱30min，調(diào)節(jié)波長到680 nm，蒸餾水調(diào)零。
2.試劑二、試劑三和試劑四置于30℃水浴保溫30min。
3. 對照管：取一支EP管，加入100μL粗酶液，200μL試劑二，混勻后置于30℃水浴保溫10min；加入200μL試劑三，混勻后8000g， 4℃離心10min；取200μL上清液，加入新的EP管，再加入1000μL試劑四，200μL試劑五，混勻后置于30℃水浴保溫20min，于680nm測定光吸收，記為A對照管。
4. 測定管：取一支EP管，加入100μL粗酶液，200μL試劑三，混勻后置于30℃水浴保溫10min；加入200μL試劑二，混勻后8000g， 4℃離心10min；取200μL上清液，加入新的EP管，再加入1000μL試劑四，200μL試劑五，混勻后置于30℃水浴保溫20min，于680nm測定光吸收，記為A測定管。（注意與空白管不同，先加試劑三，后加試劑二）
5. 空白管：取EP管，加入200μL蒸餾水，1000μL試劑四，200μL試劑五，混勻后置于30℃水浴保溫20min，于680nm測定光吸收，記為A空白管。
6. 標(biāo)準(zhǔn)管：取EP管，加入200μL標(biāo)準(zhǔn)品，1000μL試劑四，200μL試劑五，混勻后置于30℃水浴保溫20min，于680nm測定光吸收，記為A標(biāo)準(zhǔn)管。
注意：空白管和標(biāo)準(zhǔn)管只需要測定一次。
 
ACP活性計(jì)算公式：
1. 按照樣本蛋白濃度計(jì)算
ACP活性單位定義：30℃每毫克蛋白每分鐘水解產(chǎn)生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
ACP活性（nmol/min /mg prot）= C標(biāo)準(zhǔn)品×（A測定管－A對照管）÷（A標(biāo)準(zhǔn)管－A空白管）×V反總÷(Cpr×V1)÷T= 125×（A測定管－A對照管）÷（A標(biāo)準(zhǔn)管－A空白管）÷Cpr
2．按照樣本質(zhì)量計(jì)算
ACP活性單位定義：30℃每克樣品每分鐘催化水解產(chǎn)生1 nmol酪氨酸為1個酶活單位。
ACP活性（nmol/min /g鮮重）=C標(biāo)準(zhǔn)品×（A測定管－A對照管）÷（A標(biāo)準(zhǔn)管－A空白管）×V反總÷（W×V1÷V2）÷T= 125×（A測定管－A對照管）÷（A標(biāo)準(zhǔn)管－A空白管）÷W
3. 按照液體體積計(jì)算
ACP活性單位定義：30℃每毫升樣品每分鐘催化水解產(chǎn)生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
ACP活性（nmol/min/mL）=C標(biāo)準(zhǔn)品×（A測定管－A對照管）÷（A標(biāo)準(zhǔn)管－A空白管）×V反總÷V1÷T= 125×（A測定管－A對照管）÷（A標(biāo)準(zhǔn)管－A空白管）
按照細(xì)胞數(shù)量計(jì)算
ACP活性單位定義：30℃每10⁴個細(xì)胞每分鐘催化水解產(chǎn)生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
ACP活性（nmol/min /10⁴ cell）=C標(biāo)準(zhǔn)品×（A測定管－A對照管）÷（A標(biāo)準(zhǔn)管－A空白管）×V反總÷（細(xì)胞數(shù)量×V1÷V2）÷T= 125×（A測定管－A對照管）÷（A標(biāo)準(zhǔn)管－A空白管）÷細(xì)胞數(shù)量
C標(biāo)準(zhǔn)品：0.25 μ mol/mL標(biāo)準(zhǔn)酪氨酸溶液；V反總：酶促反應(yīng)總體積，0.5mL；Cpr：粗酶液蛋白質(zhì)濃度（mg/mL）；V1：加入反應(yīng)體系中粗酶液體積（mL），0.1 mL；V2：提取液總體積（mL），1mL；T：催化反應(yīng)時間（min），10min；W：樣品質(zhì)量（g）。
 
注意事項(xiàng)：
1.試劑一按操作指示配制，用多少配多少，出現(xiàn)白色絮狀沉淀則不能用。
2.臨用前配制的試劑配置好后3天內(nèi)使用完畢。