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酶在身體中的工作方式詳解

瀏覽次數(shù):1715 發(fā)布日期:2020-9-28  來源:本站 僅供參考,謝絕轉(zhuǎn)載,否則責(zé)任自負(fù)

*附錄:圖表解析酶的命名與分類(見文末)

酶(Enzyme)是什么?

酶(enzyme)是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì),也有極少部分為RNA(下文主要以蛋白酶為主)。

像其它蛋白質(zhì)一樣,酶分子由氨基酸長鏈組成。其中一部分鏈成螺旋狀,一部分成折疊的薄片結(jié)構(gòu),而這兩部分由不折疊的氨基酸鏈連接起來,而使整個酶分子成為特定的三維結(jié)構(gòu)。用酶作催化劑,酶的催化效率是一般無機催化劑的10^7~10^13倍。

酶是如何工作的呢(5mins動畫,了解)?


酶的應(yīng)用有哪些?

酶催化反應(yīng)是一切生命活動的基礎(chǔ),隨著成千上萬種酶的發(fā)現(xiàn)與開發(fā),酶工程應(yīng)運而生!酶的應(yīng)用已超越傳統(tǒng)科學(xué)研究,食品工業(yè)范圍,正被廣泛應(yīng)用于輕工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和臨床診斷等方面。

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【附錄】酶的命名與分類(圖表解析):

此前流行的是習(xí)慣命名法,以酶的作用底物命名,如淀粉酶;以催化反應(yīng)的類型命名,如脫氫酶。由于這樣的命名缺乏系統(tǒng)性又不甚合理,隨著新發(fā)現(xiàn)的酶不斷增加,已經(jīng)致造成某些酶的名稱混亂,為適應(yīng)酶學(xué)發(fā)展的新情況,國際生化協(xié)會酶委員會推薦了一套系統(tǒng)的酶命名方案和分類方法,決定每一種酶應(yīng)有系統(tǒng)名稱和習(xí)慣名稱。同時每一種酶有一個固定編號。

國際酶學(xué)委員會,根據(jù)各種酶所催化反應(yīng)的類型,把酶分為6大類:氧化還原酶類,轉(zhuǎn)移酶類,水解酶類,裂合酶類,異構(gòu)酶類和連接酶類。分別用1、2、3、4、5、6來表示。每個酶由4個數(shù)字組成,開頭冠以EC(Enzyme Commission):

例如一種編號為“3.4.21.4”的胰蛋白酶,
第一個數(shù)字“3”表示水解酶;
第二個數(shù)字“4”表示它是蛋白酶水解肽鍵;
第三個數(shù)字“21”表示它是絲氨酸蛋白酶,活性位上有一重要的絲氨酸殘基;
第四個數(shù)字“4”表示它是這一類型中被指認(rèn)的第四個酶.

酶的分類圖表如下: 

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