2014年4月16日，上海——科學(xué)服務(wù)領(lǐng)域的世界領(lǐng)導(dǎo)者賽默飛世爾科技（以下簡稱：賽默飛）近日發(fā)布測定飲料中三氯蔗糖的特色解決方案。三氯蔗糖(4,1,6-三氯半乳蔗糖，結(jié)構(gòu)式見圖1)又名蔗糖素，英文名稱為：sucralose，1976年由英國Tate&Lyle公司和美國Johnson公司的子公司開發(fā)。三氯蔗糖是一種白色粉末狀產(chǎn)品，極易溶于水(溶解度28．2 g，20℃)，甜度為蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性曲線幾乎與蔗糖重疊。它是以蔗糖等為原料經(jīng)脫氧、氯化衍生而得到的半天然半合成產(chǎn)品，屬非營養(yǎng)型強(qiáng)力甜味劑，在人體內(nèi)幾乎不被吸收，熱量值為零。80年代中期，國際上16位知名專家組成的專門小組對三氯蔗糖的安全性問題進(jìn)行了權(quán)威評價(jià)，確認(rèn)三氯蔗糖對于廣泛用途來說是安全的。1990年聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO／WHO)的食品添加劑專業(yè)委員(JECFA)會經(jīng)過140多次安全和環(huán)境的研究來確定三氯蔗糖的安全性，于1990年確定其ADL值為15 mg／kg，即每天允許攝入量為0-15 mg／kg體重。

 

圖1. 三氯蔗糖分子結(jié)構(gòu)式

 

 

但也必須指出，三氯蔗糖畢竟不是天然成分，就目前的安全性評價(jià)來看，在規(guī)定的劑量范圍內(nèi)使用可能對人無害，但若超量使用，仍可能引起各種形式的毒性表現(xiàn)。因此必須加強(qiáng)對三氯蔗糖的含量控制，發(fā)揮其有利作用，防止不利影響。國內(nèi)對于飲料中三氯蔗糖含量檢測的文獻(xiàn)資料較少，有GB/T 22255標(biāo)準(zhǔn)中采用蒸發(fā)光散射檢測器[1]進(jìn)行食品中三氯蔗糖含量檢測的報(bào)道，也有采用示差檢測器來進(jìn)行測定[2]，對更低含量的三氯蔗糖其定性分析有采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜進(jìn)行分析[3]。

 

賽默飛發(fā)布的方案主要研究了電霧式檢測器測定飲料中三氯蔗糖含量的分析方法，考察該方法的定量重現(xiàn)性，檢測限等能否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。結(jié)果表明，采用C18色譜柱分離，柱后加有機(jī)相補(bǔ)償，電霧式檢測器檢測，獲得了較好的分離度與重現(xiàn)性，因此是一個較好的飲料中的三氯蔗糖的分離與檢測方法。

 

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