引言

玉米已經(jīng)成為人類歷史上用途最廣、研究最多的農(nóng)產(chǎn)品之一，如今幾乎被用于日常生活的各個方面。不同種類的玉米種植和收割，其中許多被進一步加工為我們的食物、燃料和動物飼料中的添加劑和成分。飼料，這種加工通常被稱為研磨，而碾磨過程有許多變化，但最終的目標是將玉米分離成其三個主要的結構成分：麩皮、胚乳和胚芽。每種成分都富含糖、淀粉、纖維或油，其營養(yǎng)價值決定了它是否會被用于食品，是否會被用于食品中的玉米糖漿，作為燃料的乙醇，或作為飼料的補充，有時被稱為蒸餾器谷物或DGS。

碾磨通常分為濕法或干法，主要區(qū)別在于加工者所加工的成分。差異取決于加工商對哪些成分最感興趣。雖然濕磨是一個勞動力和成本更密集的過程，但它導致了更有效的分離和每種成分的回收。然而，干磨可以更有效的、廉價的提取出乙醇生產(chǎn)所需的玉米成分，并且仍然可以生產(chǎn)DGS作為次要的飼料成分。無論采用哪種研磨程序，都需要嚴格控制各個提取階段對優(yōu)化工藝效率至關重要，確保最低的成本。在這些過程控制測試中，水分和油的測定是一些最關鍵的分析測試，因為油不僅是更昂貴的成分之一，而且按質量計算它的體積也是最小的。榨油效率低下可能會導致加工商的高成本和利潤率發(fā)生巨大變化。

適當控制含油量需要兩種同樣重要的分析技術：重復性和通用性。在生產(chǎn)的每個階段對玉米進行通用性測試，不管它處于什么狀態(tài)，都可以更好的跟蹤油的含量。這意味著當樣品作為帶殼的玉米到達時，從生產(chǎn)中拉出作為靜止物或濕餅時，或作為成品面粉測試時，都可以測試其含油量、面粉或DGS，以達到適當?shù)暮�油量�?guī)格。但是，如果沒有良好的可重復性，加工商將無法對他們的結果有信心，要求他們放松他們的生產(chǎn)規(guī)格，以適應對數(shù)據(jù)的信心不足。

幸運的是，新的ORACLE™快速脂肪/油類分析儀可以在短時間內為任何玉米產(chǎn)品提供在短短幾分鐘內任何玉米產(chǎn)品的結果，無需校準或溶劑，而且在許多情況下，數(shù)據(jù)比傳統(tǒng)的提取技術更好。

材料和方法

ORACLE是第一臺不需要校準或維護的快速脂肪/油類分析儀。使用改進的核磁共振技術，只需30秒就可以測試樣品的含油量，不受用戶錯誤的影響，也不需要處理危險溶劑。在這項研究中，ORACLE與SMART 6™水分分析儀配對使用。在不到四分鐘的時間內提供了完整的水分和油分測定。樣品來自四個主要的玉米加工廠，產(chǎn)品來自濕法和干法加工廠，并進行了評估。

第一項研究是確定ORACLE的可重復性與傳統(tǒng)的脂肪萃取方法相比。一批10個玉米胚芽樣品被均勻的研磨，作為樣品準備，然后分成六個等份。三組被送到三個實驗室進行傳統(tǒng)的萃取方法，另外三組被送到CEM，在三個不同的ORACLE設備上進行萃取。

結果

如表1所示，三個不同ORACLE的平均范圍為0.38%，而經(jīng)認可的實驗室按照標準方法測定的油含量范圍為3.87%。

第二項研究是考察ORACLE與標準提取法相比，在一定范圍內的精確度。如表2所示，在整個研磨過程中的一系列樣品。測試樣品的含油量從<1%到>50%，都沒有進行任何

校準開發(fā)或維護，ORACLE產(chǎn)生了統(tǒng)一的結果，R₂為0.9999。

結論

這種準確性，再加上ORACLE的速度和安全優(yōu)勢，證明任何人都可以在ORACLE上自信地測試樣品，甚至在生產(chǎn)車間就可以放心地測試樣品，從而將實驗室騰出來進行其他更嚴格的分析測試。ORACLE 允許您在生產(chǎn)的任何階段測試任何樣品，而無需改變系統(tǒng)。通過簡單的3個步驟測試，您現(xiàn)在可以擁有比傳統(tǒng)提取技術更好的重現(xiàn)性，采用AOAC認可的技術和ISO 10565標準測定油料中的油脂。