對于糖尿病、術(shù)后恢復(fù)、高膽固醇癥患者以及孕產(chǎn)婦而言,以抗性糊精為代表的膳食纖維產(chǎn)品具有良好的輔助治療作用,而隨著特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,抗性糊精不僅有了“合法”的使用依據(jù),更有了可操作的檢測標(biāo)準(zhǔn),對于特膳食品生產(chǎn)商的困惑,可以從以下一一得到解答。
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中添加抗性糊精等膳食纖維
在1歲-10歲人群全營養(yǎng)配方食品的可選擇性成分指標(biāo)中,我們見到了膳食纖維的身影。按照“指南”中的定義,膳食纖維是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物,其聚合度≥3,不能被人體小腸下滑吸收、對人體有健康意義。
抗性糊精由淀粉加工而成,是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖,屬于低分子水溶性膳食纖維。援引“指南”中釋義,“某些膳食纖維含量高的原料,如果在特殊醫(yī)學(xué)用途食品中使用,也可以增加該類產(chǎn)品中的總的膳食纖維含量,如麥麩、燕麥、抗性糊精等。
因?yàn)槭翘厥馊巳海幱趯οM(fèi)者的安全考慮,需要做大量的應(yīng)用實(shí)驗(yàn),以確保最終產(chǎn)品的安全性和有效性。相關(guān)產(chǎn)品比如,美國添加了抗性糊精專為糖尿病人開發(fā)的奶昔產(chǎn)品就宣稱:“專為糖尿病人研發(fā)的奶昔”、“適用于有減重、低熱量飲食要求的人士”、“延緩餐后血糖上升”;日本利用抗性糊精開發(fā)的場內(nèi)營養(yǎng)產(chǎn)品能夠?yàn)橛刑厥庑枨蟮娜巳貉a(bǔ)充膳食纖維,同時(shí)產(chǎn)品具有流動(dòng)性好、粘度低的特性。
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,是指為滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要,專門加工配制而成的配方食品,包括適用于0月齡至12月齡的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品和適用于1歲以上人群的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。
根據(jù)不同臨床需求和適用人群,《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》(GB 29922-2013)將特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品分為三類,即全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食品。
該類產(chǎn)品必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下,單獨(dú)食用或與其他食品配合食用。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品屬于特殊膳食用食品。當(dāng)目標(biāo)人群無法進(jìn)食普通膳食或無法用日常膳食滿足其營養(yǎng)需求時(shí),特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品可以作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充途徑,起到營養(yǎng)支持作用。此類食品不是藥品,不能替代藥物的治療作用,產(chǎn)品也不得聲稱對疾病的預(yù)防和治療功能。
因?yàn)槭翘厥馊巳,處于對消費(fèi)者的安全考慮,能夠?yàn)橛刑厥庑枨蟮娜巳貉a(bǔ)充膳食纖維,同時(shí)產(chǎn)品具有流動(dòng)性好、粘度低的特性;該食品是需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下,才可以食用。所以對該食品有嚴(yán)格的要求,粘度也是其中一項(xiàng)需要檢測的內(nèi)容。粘度對該食品的影響,不過于粘稠過于稀釋,因?yàn)槌洚?dāng)著營養(yǎng)支持作用,所以對其的營養(yǎng)成分有所要求。這里推薦Brookfield LVDV2T粘度計(jì)對其進(jìn)行檢測。
生產(chǎn)行業(yè)中通常使用Brookfield粘度計(jì)來檢測控制產(chǎn)品粘度。Brookfield粘度計(jì)精度可達(dá)測量范圍的±1%,而重現(xiàn)性在±0.2%,使用Brookfield粘度計(jì)可以精準(zhǔn)的控制粘度,是生產(chǎn)和產(chǎn)品開發(fā)不可或缺的工具。
美國Brookfield粘度計(jì)是全球粘度計(jì)的泰斗,發(fā)明了全球第一臺(tái)旋轉(zhuǎn)粘度計(jì),率先創(chuàng)造了粘度測量的世界標(biāo)準(zhǔn)。80年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),使得Brookfield的名字在粘度測量和控制領(lǐng)域成為精確的代名詞。Brookfield粘度計(jì)已成為粘度計(jì)的行業(yè)標(biāo)桿,市場占有率達(dá)70%以上。Brookfield粘度計(jì)質(zhì)量穩(wěn)定可靠,精確度高,重復(fù)性好。通過精準(zhǔn)的Brookfield粘度計(jì)測量后,可以精確的控制在合適的粘度范圍,讓性能發(fā)揮到極致。