紅法夫酵母是最早應(yīng)用在生產(chǎn)蝦青素的菌種，是雨生紅球藻之外，最適合生產(chǎn)蝦青素的微生物。其蝦青素分子構(gòu)型全部為右旋結(jié)構(gòu)，有部分抗氧化活性。蝦青素的生產(chǎn)方法包括天然提取和化學(xué)合成兩種。化學(xué)合成蝦青素同天然蝦青素在結(jié)構(gòu)、功能、應(yīng)用及安全性等方面差別顯著，其穩(wěn)定性、抗氧化活性著色性也明顯低于天然蝦青素，因此進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)一般傾向于天然蝦青素的提取。

蝦青素的作用

天然蝦青素是一種抗氧化性極強(qiáng)的類胡蘿卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用，國(guó)際上已將其應(yīng)用于保健食品、高檔化妝品、藥品等領(lǐng)域中。

使用設(shè)備-ATS中試型高壓均質(zhì)機(jī)AH-PILOT
破碎后的紅法夫酵母更粘稠，顏色較破碎前偏橙，說(shuō)明蝦青素被釋放出來(lái)
對(duì)比顯微鏡下紅發(fā)夫酵母的外觀，可以看出狀態(tài)已發(fā)生改變，基本被破開(kāi)