原子吸收光譜測定乳品中的鉛含量

瀏覽次數(shù)：772　發(fā)布日期：2020-4-3　來源：本站　僅供參考，謝絕轉(zhuǎn)載，否則責(zé)任自負(fù)

珀金埃爾默專業(yè)檢測，“乳”此簡單 | 乳制品中鉛的檢測

乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)，改革開放以來，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規(guī)模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉(zhuǎn)變。但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時(shí)間短，發(fā)展速度過快，基礎(chǔ)薄弱，特別是由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問題時(shí)有發(fā)生，會(huì)給消費(fèi)者的生命和財(cái)產(chǎn)安全造成損害。所以，乳制品質(zhì)量安全是現(xiàn)今社會(huì)十分注重的問題。（文末有福利）

珀金埃爾默提供針對(duì)從飼料到乳制品零售的乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈的檢測方案：

乳制品中鉛的危害

鉛是重金屬污染中毒性較大的一種,乳制品中的鉛是由于奶牛攝入、飲用高鉛含量的飼料和水，將其代謝到牛奶中而形成的。鉛一旦進(jìn)入人體很難排除，當(dāng)鉛長期蓄積于人體時(shí)，會(huì)嚴(yán)重危害神經(jīng)、造血系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。鉛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有很強(qiáng)的毒性，兒童神經(jīng)系統(tǒng)正處于快速生長及成熟階段，對(duì)鉛毒性尤為敏感，因此對(duì)于乳制品包括乳粉中的鉛等重金屬元素進(jìn)行檢測是非常必要的。測定乳制品中鉛常見的方法有膠體金免疫層析法、分光光度法、原子吸收法和電化學(xué)分析法ICPMS 檢測法等。

乳制品鉛檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

乳制品中鉛的限量：《食品中污染物限量》（GB 2762-2017）對(duì)以谷物及其制品為首的22類食品做了限量規(guī)定，乳制品的限量如下：

乳制品中檢測標(biāo)準(zhǔn)：檢測標(biāo)準(zhǔn)為 GB 5009.12-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛含量測定的石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、火焰原子吸收光譜法和二硫腙比色法。

珀金埃爾默乳制品中鉛的檢測應(yīng)對(duì)

原子吸收光譜直接稀釋進(jìn)樣

珀金埃爾默以國家標(biāo)準(zhǔn)第一法為依據(jù)，首創(chuàng)原子吸收直接稀釋進(jìn)樣的方法，大大提高了檢測效率。

該方法采用直接稀釋牛奶或乳粉進(jìn)行前處理，原子吸收光譜儀直接測定，在石墨爐干燥和灰化階段，加入一步輔助氣技術(shù)，消除積碳干擾，減少了前處理步驟，降低了潛在污染的可能。

石墨爐原子吸收升溫程序如下表：

ICP-MS分析牛奶中的多元素

牛奶通常含有高濃度的磷(P)、鉀(K)、鈣(Ca)和中高濃度的鈉(Na)和鎂(Mg)，當(dāng)我們不僅要檢測Pb 鉛等重金屬元素，還需對(duì)營養(yǎng)元素進(jìn)行分析時(shí)， ICP-MS 能夠快速地測量同一樣品中不同濃度水平的元素。

下圖是ICPMS 檢測牛奶中鉛和無機(jī)錫的定量限值（LOQ，10 倍SD）與法規(guī)限量(ML)的對(duì)比圖，靈敏度符合法規(guī)要求。

生鮮乳現(xiàn)場快速檢測

以上方法都是實(shí)驗(yàn)室的方法，但在生鮮乳原料收購時(shí)，需要滿足現(xiàn)場快速檢測的目的，這就需要乳品中重金屬鉛快速檢測試紙條了（該試紙條的制作原理采用的便是膠體金免疫層析法）。與實(shí)驗(yàn)室儀器法相比，膠體金免疫層析法有其獨(dú)特的優(yōu)勢與特點(diǎn)：

前處理簡單，無需消解；

無需大型檢測設(shè)備，可現(xiàn)場應(yīng)用；

快速高效，操作全過程僅需20min；

特異性高，靈敏度高；

目測可判讀結(jié)果。

乳制品鉛檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)控

由于乳制品中鉛的檢測影響因素很多，為保證檢測的準(zhǔn)確性需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制。美正檢測可提供的奶粉中重金屬基體質(zhì)控樣本，可用于方法確認(rèn)、校準(zhǔn)、質(zhì)量控制以及實(shí)驗(yàn)室能力評(píng)價(jià)，也可以根據(jù)用戶需求制作不同基質(zhì)、不同項(xiàng)目以及不同含量的基體質(zhì)控樣本。