1實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/strong>
多功能高端精密質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定是通過模擬人的觸覺，分析檢測(cè)觸覺中的物理特征。一般國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀是在軟件程序的控制下，安裝不同傳感器的探頭在 設(shè)定速度下上下移動(dòng)，當(dāng)傳感器與被測(cè)物體接觸達(dá)到設(shè)定的觸發(fā)力時(shí)或觸發(fā)深度時(shí)，以設(shè)定的記錄速度開始記錄，繪制出傳感器受力與其移動(dòng)時(shí)間或距離的曲線。由于探頭是在設(shè)定的速度下勻速移動(dòng)，因此，橫坐標(biāo)時(shí)間和距離可以自由轉(zhuǎn)換，并可以 進(jìn)一步計(jì)算應(yīng)力與應(yīng)變的關(guān)系。由于多功能高端精密質(zhì)構(gòu)儀配有多種型號(hào)探頭，因此其可以檢測(cè)食品多種質(zhì)構(gòu)特征參數(shù)。
通過性價(jià)比好質(zhì)構(gòu)儀（上海保圣TA_Touch/XTC系列）測(cè)定兩種品牌三個(gè)樣品蠔油的的性質(zhì) 比較產(chǎn)品硬度、粘稠度，確定對(duì)其品質(zhì)的影響，以期達(dá)到改善蠔油的質(zhì)量，提高產(chǎn)品的品質(zhì),降低生產(chǎn)成本的目的。
2材料與方法
2.1 實(shí)驗(yàn)材料
以下實(shí)驗(yàn)樣品為市面所賣兩個(gè)品牌耗油。
為了使數(shù)據(jù)具有可比性，實(shí)驗(yàn)前將樣品取出放入樣品實(shí)驗(yàn)容器使樣品高度一致，保證樣品在實(shí)驗(yàn)容器內(nèi)無氣泡產(chǎn)生。
2.2 儀器和設(shè)備
物性測(cè)試儀：上海保圣TA.XTC-18多功能質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號(hào)TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)）。
裝置及探頭：TA/BE。
軟件：BosinTech,上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司。
2.3 實(shí)驗(yàn)方法
   本次實(shí)驗(yàn)采取球形探頭進(jìn)行單次下壓實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)參數(shù)設(shè)置如下表所示：