上述四種原因涉及到兩個(gè)維度：產(chǎn)品和消費(fèi)者。仔細(xì)分析，無(wú)論是哪一種原因，都涉及到“產(chǎn)品熟悉度”。那何為產(chǎn)品熟悉度呢？所謂產(chǎn)品熟悉度就是消費(fèi)者依據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)等對(duì)產(chǎn)品的主觀判斷(Giacalone et al., 2015)。
 

產(chǎn)品熟悉度對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)偏好（是指消費(fèi)者對(duì)一種商品或者商品組合的喜好程度）有重要影響，同時(shí)也折射出消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的接受度。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的熟悉程度越高，能夠降低消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的不確定性，將心理預(yù)期與直接的感官感受更好的匹配起來(lái)(Borgogno, Favotto, Corazzin, Cardello, & Piasentier, 2015;Deliza & MacFie, 1996)。
 

近期，澳大利亞墨爾本大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品學(xué)院、獸醫(yī)與農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院的學(xué)者們采用Noldus FaceReader 7.1（諾達(dá)思面部表情分析系統(tǒng)7.1）等客觀化測(cè)量工具，結(jié)合在線問(wèn)卷調(diào)查法做了一項(xiàng)關(guān)于產(chǎn)品熟悉度的、非常有意思的研究。

系統(tǒng)在該研究中用來(lái)測(cè)量基本情緒(愉快、悲傷、害怕、厭惡、驚訝、憤怒和自然)的強(qiáng)度、情緒效價(jià)和喚醒度、頭部朝向等。研究?jī)?nèi)容包括研究一(在線問(wèn)卷調(diào)查)和研究二(測(cè)試環(huán)節(jié))。以下是部分研究結(jié)果：

 

圖一

圖一是熟悉度對(duì)兩種不同文化背景被試群體對(duì)不同食物刺激材料的視覺喜好度的線性回歸分析結(jié)果，其中(a)為亞洲文化背景被試群體，(b)為西方文化背景的被試群體。從圖一可看出：

第一，隨著熟悉度的增高，兩組被試群體對(duì)食物刺激材料的視覺喜好度也隨之上升；

第二，依據(jù)線形回歸系數(shù)可以看出，與西方文化背景(b)的被試相比，亞洲文化背景(a)的被試結(jié)果中，熟悉度對(duì)食物刺激材料視覺喜好度的影響較強(qiáng)(0.4229>0.4069)

圖

圖二是兩組不同文化背景的被試自我報(bào)告(熟悉度、總體喜好度)數(shù)據(jù)、面部表情數(shù)據(jù)和生理反應(yīng)數(shù)據(jù)的Pearson相關(guān)系數(shù)矩陣。其中，(a)代表亞洲文化背景的被試群體；(b)代表西方文化背景的被試群體；Oliking為總體喜好度，F(xiàn)R為面部表情分析系統(tǒng)，Z-HO為頭部朝向，HR為心率，TEMP為溫度。以上這些數(shù)據(jù)用來(lái)評(píng)估線性相關(guān)。此外，黑色方框代表正相關(guān)，灰色方框代表負(fù)相關(guān)。從圖二可得知：

第一，對(duì)于西方文化背景的被試而言(b)，對(duì)食品的不喜歡程度(較低的喜好度評(píng)分)與面部表情中的“厭惡”這一情緒顯著相關(guān);

第二，對(duì)于亞洲文化背景的被試而言(a),較高的溫度值與較低的熟悉程度、較低的厭惡情緒以及較高的憤怒情緒相關(guān)。

 

結(jié)合其它研究數(shù)據(jù)，該研究最終得出以下結(jié)論：

 

1. 食品的熟悉度在食品的快感評(píng)價(jià)(9分快感標(biāo)度法，是產(chǎn)品接受度檢驗(yàn)的常用方法，目的是為了確定消費(fèi)者對(duì)一種或多種產(chǎn)品的喜愛等級(jí))中發(fā)揮著重要作用，對(duì)產(chǎn)品的接受度有重要影響；

2. 在線問(wèn)卷調(diào)查與測(cè)試結(jié)果均表明：產(chǎn)品熟悉度與對(duì)食品的喜好度呈正相關(guān)；

3. 產(chǎn)品的接受度評(píng)價(jià)結(jié)果存在文化差異，不同文化背景的被試對(duì)食物刺激的生理反應(yīng)有所不同。
    

啟示：研究結(jié)果彌補(bǔ)了傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)僅通過(guò)被試自我報(bào)告方式獲取結(jié)果的缺陷(心理偏差等)，有利于基于感官評(píng)價(jià)和生理反應(yīng)數(shù)據(jù)更好地了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的接受度。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，最重要的是如何提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的熟悉度及進(jìn)行接受度檢驗(yàn)，改進(jìn)產(chǎn)品，從而提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的接受度，這需要企業(yè)與研究人員共同努力。諾達(dá)思作為行為學(xué)研究的行業(yè)領(lǐng)先者，具備豐富的消費(fèi)者行為研究經(jīng)驗(yàn)，如您需要任何幫助，可隨時(shí)與我們溝通聯(lián)系。

點(diǎn)擊此處閱讀詳細(xì)內(nèi)容。