成熟的植物細胞中央有大的液泡，其內(nèi)充滿著具有一定滲透勢的溶液，所以滲透

植物細胞中的水勢

勢肯定是細胞水勢的組成之一，它是由于液泡中溶質(zhì)的存在而使細胞水勢的降低值，因此又稱為溶質(zhì)勢，用ψs 表示。由于純水的水勢最大，并規(guī)定為0，所以任何溶液的水勢都比純水要小，而滲透勢卻高于純水，全為負值。當細胞處在高滲透勢溶液中時，細胞吸水，體積擴大，由于細胞原生質(zhì)體和細胞壁的伸縮性不同，前者大于后者，所以細胞的吸水肯定會使細胞的原生質(zhì)體對細胞壁產(chǎn)生一種向外的推力，即膨壓。反過來細胞壁也會對細胞原生質(zhì)體、對細胞液產(chǎn)生一種壓力，這種壓力是促使細胞內(nèi)的水分向外流的力量，這就等于增加了細胞的水勢。這個由于壓力的存在而使細胞水勢的增加值就稱為壓力勢，用ψp表示。其方向與滲透勢相反，一般情況下為正值。重力勢是水分因重力下移與相反力量相等時的力量，它是增加細胞水分自由能，提高水勢的值，以正值表示。重力勢依賴參比狀態(tài)下水的高度（h）、水的密度（ρw）和重力加速度（g）而定，即用公式ψg=ρwgh計算。當水高1m時，重力勢是0.01MPa。此外，細胞質(zhì)為親水膠體，能束縛一定量的水分，這就等于降低了細胞的水勢。這種由于細胞的膠體物質(zhì)（襯質(zhì)）的親水性而引起的水勢降低值就稱為細胞的襯質(zhì)勢，以ψm表示。所以說，植物細胞的吸水不僅決定于細胞的滲透勢ψs，壓力勢ψp，而且也決定于細胞的襯質(zhì)勢ψm。一個典型的植物細胞的水勢應(yīng)由三部分組成，即ψw=ψs+ψp+ψm。

水勢梯度