Smartongue電子舌在酒中的應用

    上海瑞玢國際貿(mào)易有限公司同您分享Smartongue電子舌在酒類產(chǎn)品中的應用5則。更多資訊歡迎關注微信公眾號：isenso17。

1.

圖1 不同品牌啤酒樣品的PCA圖

     Smartongue電子舌用于對啤酒的區(qū)分識別，得出不同品牌的啤酒分別聚類在PCA 圖中的不同區(qū)域，相互之間能夠較好地區(qū)分。C和D 兩個樣品比較接近，區(qū)分程度較差。證明Smartongue電子舌可用于不同品牌啤酒的區(qū)別和識別。

2.

圖2a 銀劍南、茅臺國典和泰山特曲的PCA分析圖

圖2b 銀劍南、茅臺國典和泰山特曲的DFA分析圖

    Smartongue電子舌用于白酒的檢測和區(qū)分，得出Smartongue電子舌傳感器對銀劍南、泰山特曲、 茅臺國典不同品牌白酒的響應數(shù)據(jù)點分布在圖中不同的區(qū)域范圍內(nèi)而不互相干擾，各個區(qū)域內(nèi)點的離散度較小，PCA 和 DFA 兩種方法均能很好地區(qū)分不同品牌的白酒。

3.

圖3 不同年份赤霞珠葡萄酒主成分分析圖

     根據(jù)Smartongue電子舌在昌黎原產(chǎn)地不同年份葡萄酒區(qū)分上的應用，得出5個年份的干紅葡萄酒的主成分得分值能夠很好地落在各自的區(qū)域范圍內(nèi)而不相互干擾，說明Smartongue電子舌對不同年份的葡萄酒有很好的區(qū)分效果，但其落點并無一定的規(guī)律性。

4.

圖4 不同產(chǎn)地黃酒樣品的主成分分析圖

    Smartongue電子舌應用于對地理標志產(chǎn)品紹興黃酒的區(qū)分判別，得出25 種不同產(chǎn)地的黃酒被劃分為 4 塊區(qū)域，3 種浙江省外黃酒、3 種浙江省內(nèi)黃酒以及 3 種紹興地區(qū)非地理標志性黃酒的數(shù)據(jù)點都很好地落在各自獨立的區(qū)域內(nèi)， 互相不重疊且各自區(qū)域內(nèi)的點離散程度比較小， 這說明不同產(chǎn)地的黃酒在風味特色上有比較大的差異。 另外，16 種地理標志紹興黃酒，在區(qū)域內(nèi)有部分重疊，但與其他黃酒能很好地區(qū)分開。

5.

圖5 干紅、干白櫻桃酒和干紅、干白葡萄酒各2個樣品的Smartongue電子舌PCA結果

    根據(jù)Smartongue電子舌在果酒口感分析上的應用，得出干紅櫻桃酒、干紅葡萄酒、干白櫻桃酒和干白葡萄酒的2個樣品分別聚在一起,說明2個樣品風味差異不大；另外，葡萄酒及櫻桃酒分布在不同的區(qū)域，葡萄酒分布在PC1的右半部分， 櫻桃酒分布在左半部分。說明Smartongue電子舌可以用于識別不同果酒的口味。