果蔬在生產(chǎn)過(guò)程中為了保證產(chǎn)量以及品質(zhì)，各類化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用是不可避免的，所以在制作成果汁之后，也會(huì)有農(nóng)藥殘留進(jìn)入各類果蔬汁中。近年來(lái)，人們的健康意識(shí)不斷的增強(qiáng)，對(duì)果汁產(chǎn)品提出了更高的安全要求，所以對(duì)果汁農(nóng)藥殘留的準(zhǔn)確測(cè)定顯得十分重要，而果汁的質(zhì)量安全也不容忽視。對(duì)農(nóng)藥殘留的測(cè)定可以使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀進(jìn)行測(cè)定分析。

為嚴(yán)格控制果汁中的農(nóng)藥殘留，進(jìn)一步提高果汁產(chǎn)品的質(zhì)量安全，建立快速、高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法具有重要意義。目前，應(yīng)用于果汁上的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法除了使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀之外，主要有以下幾種:酶聯(lián)免疫法,氣相色譜法,高效液相色譜法,氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法.

除去以上4種實(shí)驗(yàn)室常用方法外，應(yīng)用于果汁中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的方法還有液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法、生物傳感器法囚等，由于前者本身儀器昂貴，一般實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有配備，使用范圍不廣;后者在我國(guó)還停留在研究開(kāi)發(fā)階段，但隨著新技術(shù)、新材料的不斷涌現(xiàn)，在解決其穩(wěn)定性、精確度、貨架壽命等問(wèn)題后，全面投人市場(chǎng)使用也指日可待�？梢灶A(yù)見(jiàn)，隨著性能的日趨成熟和品種的不斷增加，生物傳感器在農(nóng)藥殘留分析中具有廣闊的應(yīng)用前景。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的測(cè)定方法比較簡(jiǎn)便快捷，果汁中各種農(nóng)藥的殘留組成復(fù)雜，且殘留農(nóng)藥種類可能性巨大，因而對(duì)其進(jìn)行精確有效的檢測(cè)還需要更進(jìn)一步的研究與探討:(1)前處理過(guò)程中如何去除雜質(zhì)干擾;(2)檢測(cè)時(shí)如何有效快速地定性殘留農(nóng)藥的種類;(3)如何將現(xiàn)有儀器更優(yōu)地應(yīng)用于檢測(cè)技術(shù)的研究中，提高分析的靈敏度和準(zhǔn)確度;(4)如何提高整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的時(shí)效性、對(duì)環(huán)境友好性等，都需要不斷地摸索和創(chuàng)新。