香椿的生長和植物葉片中的葉綠素含量測定是一個重要的檢測在實(shí)際的應(yīng)用中，葉綠素是植物生理生化研究和采后葉綠素測定儀測量參數(shù)便也存儲和處理,也是一個重要指標(biāo)來衡量質(zhì)量對于脫水蔬菜。從水果和蔬菜中提取純天然葉綠素的食物是天然著色劑,可廣泛用于食品、化妝品等行業(yè)。

挑選成熟但未老化的新鮮紅香椿，用清水清洗、瀝干。切碎后加入少量碳酸鈣和少量纖維素酶研磨，以中和細(xì)胞液，起到保護(hù)葉綠素和提高浸出率的作用。用布氏漏斗過濾，濾液在90℃~100℃水浴中加熱蒸發(fā)濃縮。葉綠素的浸提、過濾、濃縮等工序應(yīng)在避光的環(huán)境中進(jìn)行，以防止葉綠素光解，并可通過葉綠素測定儀測定其中的含量。

對于紅香椿葉綠素的最佳提取條件為丙酮-無水乙醇混合提取劑、浸提20h、料液比為1∶8、溫度60℃。葉綠素測定儀分析可知影響紅香椿葉綠素提取因素的主次關(guān)系為料液比>浸提溫度>浸提時間。紅香椿葉綠素在低于100℃范圍內(nèi)穩(wěn)定，在pH值為6~10時穩(wěn)定性較好，但易光解;對葡萄糖穩(wěn)定，但對檸檬酸不穩(wěn)定;紅香椿葉綠素含量豐富，熱穩(wěn)定性極高，葉綠素測定儀試驗(yàn)確立的提取方法簡單易行，市場前景廣闊。

紅香椿葉綠素提取液中加入0.1g葡萄糖、0.1g檸檬酸后顏色無明顯變化。對波長663nm、645nm處的葉綠素測定儀值測定結(jié)果表明，適量的葡萄糖對紅香椿葉綠素的穩(wěn)定性無顯著影響而檸檬酸對其穩(wěn)定性影響較為顯著，這可能與檸檬酸改變了提取液的酸性條件有關(guān)。