折射儀在水果/蔬菜糖度測(cè)定中的應(yīng)用
瀏覽次數(shù):3670 發(fā)布日期:2011-9-20
來(lái)源:本站 僅供參考,謝絕轉(zhuǎn)載,否則責(zé)任自負(fù)
折射儀在水果/蔬菜糖含量測(cè)定中的應(yīng)用
1.取樣
水果或蔬菜類樣品可以通過(guò)榨汁、擠壓或擦碎取樣
蔬菜、水果樣品榨取部位不同,Brix糖度也是不同的。為取得準(zhǔn)確的結(jié)果,應(yīng)在樣品的不同部位榨汁并混和均勻
水果 |
取樣方法 |
平均糖度值 |
橙子 |
壓榨 |
• Dekopon |
14% |
• Unshu |
12至14% |
• Wase |
10至11.5% |
• Iyokan |
12% |
• Amanatu |
11至12% |
• Valencia orange |
11至12% |
不同品種的橙子,7月的糖度一般為7-8%,然后每個(gè)月大約上升1% |
|
柚子 |
壓榨 |
• 10至11% |
檸檬 |
壓榨 |
• 7至8% |
草莓 |
壓榨(擦碎) |
• 8至9% |
葡萄 |
壓榨 |
• Kyoho |
15至20% |
• Pione |
12.5至21% |
• Muscat |
10.2至19.8% |
• Delaware |
18至20% |
對(duì)于葡萄而言,葡萄串頂部的大約比底部的甜1.5倍 |
|
西瓜 |
剪切 |
• 9至13% |
西瓜中部的糖度一般比較高。越靠近西瓜皮或徑部則糖度越低 |
|
瓜 |
剪切 |
• 13至18% |
瓜中部的糖度一般比較高。越靠近瓜皮或徑部則糖度越低 |
|
桃子 |
剪切 |
• 12至15% |
芒果 |
剪切 |
• 10至14% |
枇杷 |
榨汁器 |
• Mogi |
11至13% |
• Nojimawase |
11至12% |
|
獼猴桃 |
壓榨 |
|
蘋(píng)果 |
剝皮,擦碎并用紗布擠壓過(guò)濾 |
• Kougyoku |
12至14% |
• Sun tsugaru |
13至15% |
• Sun fuji |
14至16% |
• Fuji |
14至17% |
|
桃子 |
剝皮,擦碎并用紗布擠壓過(guò)濾 |
• Tyojyuro |
11至12% |
• Nijyusseiki |
11至13% |
• Kousui |
11至14% |
• Housui |
11至15% |
• Nausui |
14至16% | |
菠蘿 |
剪切 |
• 14至15% |
櫻桃 |
壓榨(擦碎) |
• Satonishiki |
12至13% |
• American cherry |
14至17% |
|
柿子 |
剪切 |
• Fuyu |
15至18% |
• Maekawa Jiro |
16至17% |
|
蔬菜 |
取樣方法 |
平均糖度值 |
番茄 |
壓榨 |
• Momotaro |
5至6% |
• Mini tomato |
6至7% |
近期的番茄比以往要甜,糖度達(dá)到近10% |
|
蘿卜 (上一部分) |
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾 |
|
蘿卜 (下一部分) |
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾 |
|
胡蘿卜 |
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾 |
|
黃瓜 |
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾 |
|
茄子 |
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾 |
|
韭菜 (上一部分) |
切碎后用紗布擠壓過(guò)濾 |
|
韭菜 (下一部分) |
榨汁器 |
|
青椒 |
擦碎并擠壓 |
|
南瓜 |
擠壓過(guò)濾,去除種子 |
|
馬鈴薯 |
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾 |
• Mayqueen |
4至5% |
• Dansyaku |
5至6% |
|
甜薯 |
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾 |
|
玉米 |
榨汁器 |
|
|
|
|
1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面。使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面且無(wú)氣泡,關(guān)閉樣品蓋 |
2) 透過(guò)棱鏡讀出測(cè)量值. 標(biāo)尺上藍(lán)色與白色的境界線就是測(cè)量值(%) |
|
● 數(shù)字手持袖珍折射儀
|
|
|
1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面,使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面 |
2) 按 "開(kāi)始START" 鍵 測(cè)量值以數(shù)字形式顯示 |
|
4.測(cè)量目的
● 給蔬果種植者提供方便
1.確定最好的采摘的時(shí)間
2.可讓消費(fèi)者能品嘗到最好的蔬果
3.當(dāng)游客到訪果園時(shí)可以提供最美味的水果
4.通過(guò)監(jiān)控生長(zhǎng)中的蔬果的糖度調(diào)整土壤的灌溉和施肥
5.可用于區(qū)分果蔬的等級(jí)
6.是農(nóng)業(yè)合作社或農(nóng)產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)的有效工具
● 應(yīng)用于蔬果銷售
水果的糖度決定了它的甜度。在超市,標(biāo)示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。
如果糖度值可以標(biāo)示在蔬果柜臺(tái)上,顧客就可以知道他們所欲購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品的質(zhì)量。