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折射儀在水果/蔬菜糖度測(cè)定中的應(yīng)用

瀏覽次數(shù):3670 發(fā)布日期:2011-9-20  來(lái)源:本站 僅供參考,謝絕轉(zhuǎn)載,否則責(zé)任自負(fù)
折射儀在水果/蔬菜糖含量測(cè)定中的應(yīng)用
1.取樣

水果或蔬菜類樣品可以通過(guò)榨汁、擠壓或擦碎取樣
蔬菜、水果樣品榨取部位不同,Brix糖度也是不同的。為取得準(zhǔn)確的結(jié)果,應(yīng)在樣品的不同部位榨汁并混和均勻
 
2. 水果及蔬菜的測(cè)量方法
水果 
取樣方法
平均糖度值
橙子
壓榨
• Dekopon
14%
• Unshu
12至14%
• Wase
10至11.5%
• Iyokan
12%
• Amanatu
11至12%
• Valencia orange
11至12%
不同品種的橙子,7月的糖度一般為7-8%,然后每個(gè)月大約上升1%
柚子
壓榨
• 10至11%
檸檬
壓榨
• 7至8%
草莓
壓榨(擦碎)
• 8至9%
葡萄
壓榨
• Kyoho
15至20%
• Pione
12.5至21%
• Muscat
10.2至19.8%
• Delaware
18至20%
對(duì)于葡萄而言,葡萄串頂部的大約比底部的甜1.5倍
西瓜
剪切
• 9至13%
西瓜中部的糖度一般比較高。越靠近西瓜皮或徑部則糖度越低
剪切
• 13至18%
瓜中部的糖度一般比較高。越靠近瓜皮或徑部則糖度越低
桃子
剪切
• 12至15%
芒果
剪切
• 10至14%
枇杷
榨汁器
• Mogi
11至13%
• Nojimawase
11至12%
獼猴桃
壓榨
• 13至16%
蘋(píng)果
剝皮,擦碎并用紗布擠壓過(guò)濾
• Kougyoku
12至14%
• Sun tsugaru
13至15%
• Sun fuji
14至16%
• Fuji
14至17%
桃子
剝皮,擦碎并用紗布擠壓過(guò)濾
• Tyojyuro
11至12%
• Nijyusseiki
11至13%
• Kousui
11至14%
• Housui
11至15%
• Nausui
14至16%
菠蘿
剪切
• 14至15%
櫻桃
壓榨(擦碎)
• Satonishiki
12至13%
• American cherry
14至17%
柿子
剪切
• Fuyu
15至18%
• Maekawa Jiro
16至17%
 
 蔬菜
取樣方法
平均糖度值
番茄
壓榨
• Momotaro
5至6%
• Mini tomato
6至7%
近期的番茄比以往要甜,糖度達(dá)到近10%
 
蘿卜 (上一部分)
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
• 3至4%
蘿卜 (下一部分)
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
• 2至3%
胡蘿卜
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
• 5至7%
黃瓜
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
• Fukushima
5至7%
茄子
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
• 4至5%
韭菜 (上一部分)
切碎后用紗布擠壓過(guò)濾
• 4至5%
韭菜 (下一部分)
榨汁器
• 7至8%
青椒
擦碎并擠壓
• 3至5%
南瓜
擠壓過(guò)濾,去除種子
• 19至20%
馬鈴薯
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
• Mayqueen
4至5%
• Dansyaku
5至6%
甜薯
剝皮并用紗布擠壓過(guò)濾
• 8至12%
玉米
榨汁器
• 14至17%
 
 
3.測(cè)量方法
 ● 手持折射儀
1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面。使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面且無(wú)氣泡,關(guān)閉樣品蓋
2) 透過(guò)棱鏡讀出測(cè)量值. 標(biāo)尺上藍(lán)色與白色的境界線就是測(cè)量值(%)
● 數(shù)字手持袖珍折射儀
1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面,使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面
2) 按 "開(kāi)始START" 鍵 測(cè)量值以數(shù)字形式顯示
 
4.測(cè)量目的
 ● 給蔬果種植者提供方便
1.確定最好的采摘的時(shí)間
2.可讓消費(fèi)者能品嘗到最好的蔬果
3.當(dāng)游客到訪果園時(shí)可以提供最美味的水果
4.通過(guò)監(jiān)控生長(zhǎng)中的蔬果的糖度調(diào)整土壤的灌溉和施肥
5.可用于區(qū)分果蔬的等級(jí)
6.是農(nóng)業(yè)合作社或農(nóng)產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)的有效工具
 ● 應(yīng)用于蔬果銷售
水果的糖度決定了它的甜度。在超市,標(biāo)示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。
如果糖度值可以標(biāo)示在蔬果柜臺(tái)上,顧客就可以知道他們所欲購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品的質(zhì)量。

標(biāo)簽: 折射儀 糖度測(cè)定
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