美國馬薩諸塞州米爾福德，即時(shí)發(fā)布 – 沃特世公司（紐約證券交易所代碼：WAT）宣布與美國明尼蘇達(dá)大學(xué)植物蛋白創(chuàng)新研究中心（Plant Protein Innovation Center，PPIC）達(dá)成合作，通過為科研人員提供技術(shù)和專業(yè)支持，推進(jìn)植物蛋白科學(xué)研究。沃特世科學(xué)家將攜手PPIC科研人員一起，采用沃特世 ACQUITY™ Premier UPLC系統(tǒng)開發(fā)用于測(cè)定植物蛋白中氨基酸含量的工作流程。PPIC是行業(yè)領(lǐng)先的跨學(xué)科研究中心，專注于植物蛋白和替代蛋白研究，而沃特世是PPIC成員組織中首家分析儀器公司。
據(jù)波士頓咨詢公司（Boston Consulting Group）2022年7月的一份報(bào)告稱，畜牧業(yè)已成為全球糧食系統(tǒng)中最大的溫室氣體排放源，排放量占全球總量的15%。如果替代蛋白能以媲美傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白的風(fēng)味、口感和價(jià)格持續(xù)發(fā)展，預(yù)計(jì)到2035年，替代蛋白將占據(jù)食品市場(chǎng)11%的市場(chǎng)份額，并減少相當(dāng)于當(dāng)前航空業(yè)95%的二氧化碳排放量。

沃特世全球食品和環(huán)境業(yè)務(wù)高級(jí)總監(jiān)Warren Potts先生表示：“正如氣候變化和人口增長驅(qū)動(dòng)了人們對(duì)于動(dòng)物蛋白替代品的需求，不斷變化的消費(fèi)者口味使得更健康、更可持續(xù)的食物越來越受到青睞。沃特世很榮幸能夠成為PPIC成員組織中的首家分析儀器公司，我們將與PPIC共赴征程，努力探尋替代蛋白質(zhì)的來源，為解決氣候變化問題和食品安全問題貢獻(xiàn)我們的力量。”

PPIC創(chuàng)始人兼總監(jiān)B. Pam Ismail博士表示：“我們通過開發(fā)和引進(jìn)各種創(chuàng)新、可持續(xù)的植物蛋白成分和產(chǎn)品，將研究成果轉(zhuǎn)化到實(shí)際應(yīng)用中。我們依賴于強(qiáng)大且準(zhǔn)確的分析工具來保證這些成分和產(chǎn)品在功能和營養(yǎng)方面達(dá)到可接受水準(zhǔn)。因此，PPIC及其成員組織都很高興與沃特世合作，提升我們對(duì)于替代蛋白市場(chǎng)的分析能力。”

液相色譜是氨基酸分析的重要工具
蛋白質(zhì)由20種名為氨基酸的化學(xué)“構(gòu)件”組成。人體自身合成或通過食物攝取的氨基酸能以不同的組合連接在一起，生成新的蛋白質(zhì)用于構(gòu)建和修復(fù)肌肉、肌腱和器官。人體可以生成11種氨基酸，其余9種對(duì)人體健康必不可少的氨基酸只能從植物性或動(dòng)物性食物中獲取。
氨基酸分析為評(píng)估食物中動(dòng)物蛋白和植物蛋白的功能價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值提供了一種基本測(cè)定方法。任何針對(duì)植物蛋白的研究都需要合適的方法來測(cè)定氨基酸含量，而液相色譜對(duì)此尤為適合。
 
其他參考資料
. 點(diǎn)擊了解更多：沃特世液相色譜和氨基酸分析解決方案
. 歡迎下載：沃特世氨基酸分析應(yīng)用手冊(cè)
 
關(guān)于沃特世公司（www.waters.com）
沃特世公司（紐約證券交易所代碼：WAT）是全球知名的專業(yè)測(cè)量儀器公司，作為色譜、質(zhì)譜和熱分析創(chuàng)新技術(shù)的先驅(qū)，沃特世服務(wù)生命科學(xué)、材料科學(xué)和食品科學(xué)等領(lǐng)域已有逾60年歷史。公司在全球35個(gè)國家和地區(qū)直接運(yùn)營，下設(shè)14個(gè)生產(chǎn)基地，擁有約7,400名員工，旗下產(chǎn)品銷往100多個(gè)國家和地區(qū)。
 
關(guān)于沃特世中國
自上世紀(jì)80年代進(jìn)入中國以來，沃特世的規(guī)模與實(shí)力與日俱增，在大陸及香港、臺(tái)灣均設(shè)有運(yùn)營中心，擁有六百多名本地員工，并在上海、北京、廣州、成都設(shè)立實(shí)驗(yàn)中心和培訓(xùn)中心。
自2003年成立沃特世科技（上海）有限公司以來，今天的中國已成為沃特世全球營收僅次于美國的第二大市場(chǎng)。作為分析科學(xué)家的合作伙伴，沃特世始終堅(jiān)持提高本地技術(shù)能力、支持本地技術(shù)人才培育，并推動(dòng)制藥、食品安全、健康科學(xué)、環(huán)境保護(hù)等相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的建立和完善。
憑借出眾的人才與全球布局，沃特世已經(jīng)為其商業(yè)合作伙伴創(chuàng)造了顯著的價(jià)值，并致力于滿足廣大中國消費(fèi)者對(duì)更美好生活的需求。