民以食為天，食以安為先。盡管民眾高度關(guān)注食品安全，但滿意度較低。近些年，隨著國家對食品安全保障力度的不斷加大，包括《食品安全法》的實施、國務(wù)院食品安全委員會、國家食品安全風險評估中心等機構(gòu)的成立，逐步建立起較為完善的食品安全保障體系，近年來的檢測數(shù)據(jù)也呈現(xiàn)整體向好趨勢，諸如三聚氰胺一類的惡性事件已鮮有發(fā)生。這當中，法規(guī)、監(jiān)管、檢測技術(shù)三者缺一不可。

 

作為食品安全分析儀器和整體解決方案的提供商，沃特世公司近日應(yīng)邀參加了2017廣州國際檢驗檢 測論壇，沃特世中國市場戰(zhàn)略總監(jiān)舒放先生與業(yè)界多位公司負責人共同對話，分享了沃特世公司對于中國食品安全建設(shè)的見解。

 

舒放 — 專注質(zhì)譜研究35年,曾在中科院從事氣相色譜

/高分辨質(zhì)譜儀設(shè)計研究制造工作。1989起任職于英國

質(zhì)譜公司Micromass并于1997年開始擔任Micromass中國

區(qū)總經(jīng)理。2004年Micromass被合并后加入Waters公司

從事市場戰(zhàn)略工作，與行業(yè)眾多專家保持著深厚的友誼。

 

舒放先生表示：“雖然我國食品安全水平在不斷提升，但仍處于風險隱患凸顯和食品安全事件高發(fā)期。當食品安全事件發(fā)生時，監(jiān)管部門、檢測機構(gòu)和食品生產(chǎn)企業(yè)亟需準確、高效、合規(guī)的分析方法對目標物進行檢測分析，杜絕問題產(chǎn)品流入市場。沃特世是全球領(lǐng)先的食品檢測系統(tǒng)提供商，在農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、天然毒素和食品添加劑、防腐劑以及包裝材料非有意添加等方面積累了大量成熟且符合法規(guī)的解決方案。這些方案可以幫助用戶大大提高方法的通量、靈敏度和準確性，并符合法規(guī)要求。”

 

舒放先生以剛在央視3·15晚會曝光的飼料中喹乙醇的非法添加為例，介紹了事件曝光當晚便不斷有客戶咨詢檢測方案，而沃特世食品團隊第一時間就已經(jīng)開始梳理國標方法和已有的解決方案（實驗條件和譜圖），迅速推出了完整的喹乙醇及其代謝物測定方案。除了強大的硬件，沃特世儀器豐富的方法數(shù)據(jù)庫涵蓋了目前法規(guī)要求的大部分目標化合物，這些龐大的數(shù)據(jù)庫加上專業(yè)的技術(shù)支持人員使我們在面臨突發(fā)食品安全事件時能從容地響應(yīng)客戶需求�！�

 

在訪談中，舒放先生還指出，檢測數(shù)據(jù)造假是目前食品安全問題中較為突出的一項，只有在檢測實驗室層面徹底杜絕數(shù)據(jù)造假，才能確保食品的質(zhì)量與安全。要做到數(shù)據(jù)真實有效，必須在方法、人員和數(shù)據(jù)本身三個方面都達到合規(guī)。

 

舒放先生介紹到，沃特世針對方法合規(guī)與人員合規(guī)，與國內(nèi)的眾多相關(guān)機構(gòu)和組織都建立了緊密的合作：

   ·作為世界銀行主導的全球食品安全合作伙伴項目（GFSP）聯(lián)合發(fā)起者之一，沃特世在中國正式啟動了GFSP實驗室能力建設(shè)試點項目，迄今已進行3輪相關(guān)培訓，幫助來自中國國家食品安全風險評估中心（CFSA）、中國農(nóng)業(yè)科學院（CAAS）、疾控系統(tǒng)、獸藥監(jiān)察系統(tǒng)、出入境檢驗檢疫系統(tǒng)、食藥監(jiān)系統(tǒng)等單位的受訓者學習食品安全背后的科學理論和全球標準檢測方法的運用。

   ·與農(nóng)業(yè)部合作，提供比賽儀器、全力支持其開展的“2016年中國技能大賽——第三屆全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能競賽”，旨在盡快提高基層農(nóng)業(yè)檢測技術(shù)人員的水平，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭保障能力。

   ·聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所舉辦“茶葉中農(nóng)藥篩查檢測參比驗證活動”，以幫助技術(shù)人員更好地掌握質(zhì)譜分析原理、方法以及操作技能，提升農(nóng)殘篩查能力。

   ·支持“全國分析檢測人員能力培訓委員會”（NTC）工作，沃特世培訓中心已于2015年獲得“NTC培訓機構(gòu)”資質(zhì)認定和“NTC考核基地”認定授權(quán)。

 

而在數(shù)據(jù)合規(guī)方面，各國都對數(shù)據(jù)完整性提出了明確的法規(guī)要求，包括：原始數(shù)據(jù)不能更改、電子記錄、數(shù)據(jù)可以溯源等，這就要求檢測實驗室必須配備一套嚴格受控且經(jīng)過驗證的計算機化系統(tǒng)。沃特世信息學專業(yè)服務(wù)能夠根據(jù)實驗室符合審計要求的精準需求進行訂制化設(shè)計與人員培訓，并且從法規(guī)依從的角度協(xié)助客戶建立針對性的系統(tǒng)標準操作規(guī)程SOP以通過實驗室計算機化系統(tǒng)審計。

訪談的最后, 舒放先生還展望了“十三五”國家食品安全發(fā)展前景，他表示：“最新出臺的十三五‘國家食品安全規(guī)劃’重點指出十三五期間將建立全覆蓋、組合式、非靶向檢驗檢測技術(shù)，并將重點關(guān)注智能化快速檢測設(shè)備的研發(fā)。沃特世作為實驗室檢測技術(shù)行業(yè)的領(lǐng)導者，將繼續(xù)結(jié)合自身豐富的行業(yè)經(jīng)驗與領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢，重點從三方面助力中國食品安全建設(shè)：即和國內(nèi)外專家合作開發(fā)、完善更可靠的篩查數(shù)據(jù)庫; 開發(fā)快速、實時、操作簡便的儀器方法和小型檢測設(shè)備；恪守和推動軟件合規(guī)性、數(shù)據(jù)可溯源、原始數(shù)據(jù)不可更改的標準�！�

 

“沃特世將繼續(xù)與中國食品安全重點實驗室和專家合作，幫助食品行業(yè)開發(fā)貼近中國國情、實用可靠的農(nóng)殘獸殘和非法添加基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，提升科學性和實用性，以應(yīng)對食品安全突發(fā)事件和及時提供突發(fā)事件的全方位解決方案�！笔娣畔壬�補充道，“沃特世將延續(xù)其在制藥領(lǐng)域信息化數(shù)據(jù)管理的優(yōu)勢，進一步將數(shù)據(jù)完整性的要求擴大至食品領(lǐng)域，在加強產(chǎn)品溯源的同時，更加關(guān)注檢測數(shù)據(jù)的真實性與合規(guī)性�！�

 

沃特世公司（紐約證券交易所代碼：WAT）專注于為實驗室相關(guān)機構(gòu)開發(fā)和生產(chǎn)先進的分析和材料科學技術(shù)。50多年來，公司開發(fā)出一系列分離科學、實驗室信息管理、質(zhì)譜分析和熱分析技術(shù)。