2015年8月7日，上海——科學服務領域的世界領導者賽默飛世爾科技（以下簡稱：賽默飛）近日發(fā)布了采用 Thermo ScientificTM Q Exactive™ 組合型四極桿 Orbitrap 質譜儀及相關組學軟件，開發(fā)的基于脂質輪廓譜的食品組學辨別食用植物油分類的方法。在食品組學中，高分辨質譜為研究表征功能蛋白與活性小分子物質群提供了有力技術手段。

食品組學（Foodomics）是以食品為研究對象，整合運用各種先進組學技術（-Omics）來研究食品科學與營養(yǎng)學中關鍵科學問題的一門新興學科，可廣泛應用于食品產地溯源/真實性判別、轉基因分析、生產工藝優(yōu)化等領域。食品組學的開展有賴于大數(shù)據的高效表征與挖掘，本研究利用賽默飛超高效液相色譜串聯(lián)Q Exactive高分辨質譜與SIEVE、Lipid Search等相關組學軟件，開展了基于脂質輪廓譜的食用植物油分類研究，可為名貴食用植物油的摻雜打假、油脂的功能營養(yǎng)學研究提供新的思路。

本實驗采集選取了超市最為常見的大豆油、菜籽油、花生油、亞麻籽油等六種食用植物油樣品，采集脂質輪廓譜，進行聚類分析的結果，六種植物油樣品按照各自的植物基源，分類明確。隨后，研究又采用主成分分析，將六種植物油樣品大致聚集為4大類，來進一步明晰不同脂質分子在脂質整體輪廓分類中的貢獻。實驗分別選取上述三類中的兩個典型脂質分子進行統(tǒng)計分析。

聚焦食品與健康間的關聯(lián)是當今食品科學領域的重要趨勢，鑒于油酸與多不飽和脂肪酸（PUFA）亞油酸、亞麻酸廣泛而具有差異的生物功能，本實驗開展的食品組學研究對于深入理解膳食中不同植物油的功能營養(yǎng)提供了新的工具。

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賽默飛世爾科技（紐約證交所代碼：TMO）是科學服務領域的世界領導者。公司年銷售額170億美元，在50個國家擁有約50,000名員工。我們的使命是幫助客戶使世界更健康、更清潔、更安全。我們的產品和服務幫助客戶加速生命科學領域的研究、解決在分析領域所遇到的復雜問題與挑戰(zhàn)，促進醫(yī)療診斷發(fā)展、提高實驗室生產力。借助于首要品牌Thermo Scientific、Applied Biosystems、Invitrogen、Fisher Scientific和Unity Lab Services，我們將創(chuàng)新技術、便捷采購方案和實驗室運營管理的整體解決方案相結合，為客戶、股東和員工創(chuàng)造價值。欲了解更多信息，請瀏覽公司網站：www.thermofisher.com

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