“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”一詞刺激著人們的味蕾，讓人想到新鮮、成熟、本地種植的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品不僅適合在家里烹飪，也是餐館和外帶食品的理想食材。 我們的大部分食物都來自農(nóng)場(chǎng)種植的谷物（小麥、大米、燕麥、大麥、黑麥、玉米）、蔬菜、水果、豆類、種子和堅(jiān)果、草藥和香料。 然而，很少有人了解為確保農(nóng)作物可安全食用而進(jìn)行的嚴(yán)格檢測(cè)。

在美國(guó)，產(chǎn)品由 USDA （美國(guó)農(nóng)業(yè)部）、 EPA （環(huán)境保護(hù)署）和 FDA （食品藥品監(jiān)督管理局）監(jiān)管。 這些政府機(jī)構(gòu)和其他州級(jí)政府機(jī)構(gòu)在確保我們的食品可供分銷和安全食用方面發(fā)揮著關(guān)鍵的監(jiān)管作用。 在歐洲， FAS （對(duì)外農(nóng)業(yè)服務(wù)局）和 EFSA （歐洲食品安全局）具有類似的監(jiān)督作用，而在中國(guó)，農(nóng)民和食品分銷商則受到 SAMR （國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局）的監(jiān)督。 許多其他國(guó)家 / 地區(qū)擁有自己的同等政府機(jī)構(gòu)，對(duì)食品中可接受的農(nóng)藥含量進(jìn)行指導(dǎo)和實(shí)施獨(dú)立檢測(cè)。

農(nóng)業(yè)是全球范圍內(nèi)的一個(gè)大型產(chǎn)業(yè)，雖然農(nóng)作物可能因國(guó)家 / 地區(qū)而異，但昆蟲無處不在。 從蚜蟲到缺翅目昆蟲，各種蟲子都有單憑一己之力破壞作物的能力。 無論是嚙噬葉子、破壞水果、產(chǎn)卵產(chǎn)糞，還是咬農(nóng)工，它們都會(huì)不斷帶來各種麻煩。

而昆蟲并不止是唯一為農(nóng)場(chǎng)帶來挑戰(zhàn)的害蟲。 全球農(nóng)田都面臨著嚙齒動(dòng)物、雜草、細(xì)菌、霉菌和真菌帶來的獨(dú)特挑戰(zhàn)。 因此，農(nóng)藥在世界各地的糧食生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。

好消息是，現(xiàn)代農(nóng)藥有效地減少了這些害蟲造成的破壞。 糟糕的是，糧食中殘留的農(nóng)藥會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重傷害。 草甘膦（RoundUp 除草劑的成分）、抑霉唑、乙酰甲胺磷、毒死蜱和 DCPA （Dacthal 除草劑的成分）等化學(xué)品已被 EPA 列為有毒物質(zhì)。 其中一些化學(xué)物質(zhì)被認(rèn)為是致癌物質(zhì)，另一些則被證明對(duì)生育能力和大腦發(fā)育有不利影響。
 

誰進(jìn)行檢測(cè) ？

正是由于農(nóng)藥具有這些固有危險(xiǎn)，政府機(jī)構(gòu)對(duì)最大可接受的農(nóng)藥殘留量實(shí)施了嚴(yán)格的規(guī)定。 為了避免巨額罰款和法律處罰，以及失去執(zhí)照和業(yè)務(wù)，農(nóng)行非常重視合規(guī)性。 在許多情況下，食品公司都會(huì)與 WESSLING 等私有、獨(dú)立的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室合作，在他們的幫助下確保合規(guī) 。
我們請(qǐng)波蘭克拉科夫 WESSLING 實(shí)驗(yàn)室的主要專家 Justyna Wojcik 向我們解釋一下檢測(cè)過程，它比我們想象的還要復(fù)雜、繁瑣。

如何進(jìn)行檢測(cè)​

Justyna 向我們解釋道：“我們可以檢測(cè)產(chǎn)品是否符合歐盟級(jí)別的要求，更準(zhǔn)確地說，是否符合歐洲議會(huì)和理事會(huì)第 (EC) 396/2005 號(hào)法規(guī)（最大殘留量– MRL）。” “我們還可以使用 EFSA 的計(jì)算模型和急性參考劑量 (ARfD) 值對(duì)短時(shí)間內(nèi)攝入殘留農(nóng)藥的人員進(jìn)行安全評(píng)估。 對(duì)于后一種方法，我們有時(shí)需要進(jìn)行額外的檢測(cè)，因?yàn)?ARfD 適用于產(chǎn)品的可食用部分，而 MRL 通常適用于整個(gè)產(chǎn)品（包括皮等不可食用部分）。 有時(shí)，客戶有自己的附加要求，但通常都符合歐盟要求。 例如，他們將自己的農(nóng)藥最大殘留量設(shè)為官方 MRL 的 50%。”

安全可靠是確保食品行業(yè)興盛繁榮的關(guān)鍵。 為確保獲得投資收益，食品制造商和供應(yīng)商需要彼此依賴，同時(shí)還要依賴其員工以及所使用的農(nóng)藥。 他們還依靠 WESSLING 這樣的公司來幫助他們遵守法律要求，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，并保護(hù)他們的品牌。 而 WESSLING 則需要依賴于其獲得認(rèn)證的專家團(tuán)隊(duì)和實(shí)驗(yàn)室配備的精密設(shè)備。
 
“進(jìn)行農(nóng)藥殘留分析的主要設(shè)備是帶有三組四極檢測(cè)器的色譜儀，” Justyna 向我們解釋道。 色譜儀用于分離、分析和識(shí)別樣品的化學(xué)成分。

Justyna 補(bǔ)充說：“用于制備樣品的設(shè)備同樣重要：均質(zhì)器、搖床和離心機(jī)” 。 “ 分析的第一步通常是在冰凍條件下進(jìn)行研磨，需要使用堅(jiān)固的均質(zhì)器。 然后通過工業(yè)用天平稱量樣品，并使用機(jī)械搖床進(jìn)行提取。 最后一步是離心。”
 
在樣品制備和檢測(cè)過程中，WESSLING 等公司必須選擇精確、安全且易于清潔的儀器，以避免樣品處理過程中的交叉污染。 Justyna 表示， “設(shè)備必須首先滿足檢測(cè)程序的規(guī)格要求。 均質(zhì)器必須足夠堅(jiān)固，能夠切割通過液氮冷凍的樣品，因?yàn)槟承�殘留分析方法需要冷凍步驟。 提取過程中使用的機(jī)械搖床可以是臥式也可以是豎式的，但必須提供非常劇烈的搖晃。 最后一步是在 50ml 離心管中以 3500 rpm 的轉(zhuǎn)速離心 5 分鐘。 此步驟可重復(fù)多次，因?yàn)闃悠沸枰��?15 ml 離心管（或有時(shí)更小）中進(jìn)行清潔和重新離心。”
 
選擇滿足重力要求的離心機(jī)以及能夠產(chǎn)生適當(dāng)運(yùn)動(dòng)（軌道式、搖擺式、波動(dòng)式、水平式）的定軌搖床至關(guān)重要，其必須能進(jìn)行精確的速度控制，并具有能處理不同類型的樣品容器的配件，這正是 WESSLING 等眾多公司選擇 OHAUS 的主要原因。

OHAUS Frontier™ 系列離心機(jī)是進(jìn)行樣品制備的絕佳選擇。 Frontier 離心機(jī)具有固定角度和水平轉(zhuǎn)子，可容納 50ml 和 15ml 錐形管。 有四種型號(hào)可供選擇，能夠滿足各種樣品分離需求。
 
要進(jìn)行樣品處理， OHAUS 渦旋混合器有許多合適的選擇，包括多管渦旋混合器。 這款功能強(qiáng)大的自動(dòng)混合器可實(shí)現(xiàn)高效、高通量的處理，還可容納 50mL 圓錐形試管，適用于運(yùn)行流行的 QueChers 農(nóng)藥分析方法。
 
要進(jìn)行快速、高通量的研磨， OHAUS 高通量裂解均質(zhì)器是實(shí)驗(yàn)室的不二之選。  這款多功能均質(zhì)器是市場(chǎng)上靈活性最高的型號(hào)之一，內(nèi)置可調(diào)節(jié)支架，無需配件即可輕松處理樣品。
 
Justyna 告訴我們：“這一研究領(lǐng)域受到嚴(yán)格管制，我們必須滿足所有要求才能進(jìn)行檢測(cè)。” “我們按照 SANTE 指南的要求進(jìn)行操作，這是分析農(nóng)藥殘留的基礎(chǔ)。 確保質(zhì)量的典型方法包括方法驗(yàn)證和日常質(zhì)量控制，如空白樣品檢測(cè)、復(fù)樣檢測(cè)、參考樣品檢測(cè)、恢復(fù)檢查和至少每年參與一次能力測(cè)試。”

 這就是 WESSLING 等公司依賴于 OHAUS 實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的可重復(fù)結(jié)果和可靠精度的原因。