感官分析系統作為一個完整的評價系統，主要用于人的感官品評系統的建設。將人的感覺器官作為“儀器”，結合心理學、生理學和統計學等學科，對食品進行定性和定量的檢測與分析，一方面測知食品的色、香、味、形等感官質量特性，另一方面也能獲知產品所能引起的人的反應（接受、偏愛）。人的感官品評作為最為傳統的感官評價活動，已成為感官分析技術發(fā)展的重要組成部分。

    感官分析系統的建設包括感官實驗室的建設和輕松感官分析系統的配置，一個科學規(guī)范標準的感官實驗室將對人在感官品評中的環(huán)境因素、心理因素和身體因素的影響最小化，極力保證食品感官品評結果的可靠性和真實性，為正確地評價食品感官屬性提供了一個非常好的平臺和支撐力量。另外，輕松感官分析系統作為一種標準的食品感官分析軟件，它涵蓋所有具有國家標準或ISO標準依據的感官分析方法以及實驗過程管理按照ISO或國家標準流程與要求設計，含有豐富的數學統計方法，能及時對感官評價結果進行統計分析和產生檢測報告，具有流程化設計、規(guī)范化表格、檢測間隔可控、檢測活動可管理等特點，免去了以前自己動手實驗設計，自己動手輸入數據和進行統計分析，大大節(jié)省了人力和物力，已經成為人的感官品評系統建設中必不可少的一部分。

圖1  感官實驗室

圖2  輕松感官分析系統 

    感官分析系統可用于各類食品的感官品評，例如：酒類、飲料、茶葉、水產品、畜產品、禽蛋肉制品、蜂產品、食用油、糧食、果蔬及加工品、乳制品、調味品及發(fā)酵食品、各種湯料、香精香料、保健食品等食品。