在最新的研究中，我們的CELLINK BIO X 3D生物打印機展現(xiàn)了其在食品級乳液3D打印中的卓越性能。通過與納米甲殼素和單寧酸的協(xié)同作用，我們成功實現(xiàn)了綠色和食品安全乳液的界面穩(wěn)定化，為個性化營養(yǎng)設(shè)計提供了創(chuàng)新解決方案。
 

關(guān)鍵成果

• 確保食品級打印：研究中，BIO X 3D生物打印機保障了打印過程的食品安全，對食品材料研究至關(guān)重要。
• 界面穩(wěn)定化：通過酚酸和納米甲殼素的復(fù)合作用，我們顯著提高了乳液的穩(wěn)定性，這對于高內(nèi)相Pickering乳液（HIPPE）尤為重要。
• 3D打印性能：BIO X打印機在擠出過程中表現(xiàn)出色，確保了乳液在食品安全的3D打印過程中的尺寸穩(wěn)定性。
• 長期穩(wěn)定性：這些乳液在儲存兩個月后仍能保持尺寸穩(wěn)定性，展示了BIO X打印機在實際應(yīng)用中的可靠性。
• cryogels制備：通過冷凍干燥技術(shù)，乳液可轉(zhuǎn)化為cryogels，進一步擴展了其在食品科技中的應(yīng)用。

可持續(xù)創(chuàng)新

• 生物相容性：ChNF-TA復(fù)合物的生物相容性、安全性和非毒性特性，與BIO X打印機的可持續(xù)打印理念完美契合。
• 個性化營養(yǎng)解決方案：研究顯示，ChNF-TA復(fù)合物開發(fā)的綠色乳液能實現(xiàn)個性化營養(yǎng)設(shè)計，而BIO X 3D生物打印機的高精度和靈活性助力這些定制化營養(yǎng)產(chǎn)品從實驗室走向市場。

研究與工業(yè)的橋梁

• BIO X打印機不僅推動了科學(xué)研究，還助力將研究成果轉(zhuǎn)化為實際的工業(yè)應(yīng)用，特別是在食品科技和生物材料領(lǐng)域。

研究亮點
圖1至圖6展示了從紫外吸收到分子動力學(xué)模擬的一系列實驗結(jié)果，證明了BIO X打印機在乳液穩(wěn)定性和3D打印結(jié)構(gòu)中的應(yīng)用潛力。
 

圖1：展示了ChNF-TA復(fù)合物的紫外吸收和傅里葉變換紅外光譜（FTIR），表明了ChNF和TA之間的氫鍵和疏水相互作用。
 

圖2：展示了ChNF和ChNF-TA復(fù)合物水懸浮液的流變學(xué)特性，以及ChNF-TA復(fù)合物在水-油界面的吸附行為。
 

圖3：展示了TA在ChNF上的吸附過程，以及ChNF和ChNF-TA復(fù)合物的微觀結(jié)構(gòu)。
 

圖4：展示了分子動力學(xué)模擬中ChNF和TA之間的相互作用。
 

圖5：展示了ChNF和ChNF-TA復(fù)合物穩(wěn)定的HIPPE的穩(wěn)定性和流變學(xué)特性。
 

圖6：展示了HIPPE的3D擠出結(jié)構(gòu)和cryogels的制備及結(jié)構(gòu)特性。

結(jié)論與展望
我們的研究強調(diào)了TA在通過界面修飾增強納米甲殼素乳液穩(wěn)定性方面的能力，為納米甲殼素作為生物納米材料的更廣泛應(yīng)用鋪平了道路。

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