賽默飛TSQ三重四極桿液質助力HMOs在嬰配食品中的應用
食品安全 | 揭秘母乳中的超級營養(yǎng)素：母乳低聚糖（HMOs）檢測的解決方案
母乳低聚糖（Human milk oligosaccharides，HMOs）是母乳中天然的益生元，含量僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成份，其營養(yǎng)必要性和安全性均得到廣泛的國際認可；HMOs 由葡萄糖，半乳糖，N-乙酰氨基葡萄，巖藻糖和N-乙酰神經氨酸這五個單糖單元組成，其還原末端均包含乳糖核心（Galβ1-4Glc），可以通過幾種糖基轉移酶的作用與其余三個單糖單元的不同組合一起延長，其單糖組成數(shù)量一般為3 個以上，HMOs 單糖組成與連接方式的多樣性導致HMOs 結構繁多復雜，迄今為止在人乳中已確認化學結構的超過200種。
目前，國家衛(wèi)健委官網(wǎng)陸續(xù)發(fā)布或公開征求意見的HMOs允許用于食品添加已有5種，分別為：2'-巖藻糖基乳糖（2'-FL）、3-巖藻糖基乳糖（3'-FL）、乳糖-N-新四糖(LNnT)、6'-唾液乳糖鈉鹽（6'-SL）和3'-唾液酸乳糖鈉鹽（3'-SL），讓HMOs成為奶中 “新貴”，是嬰配行業(yè)普遍關注的重要功能性配料之一。
那么HMOs具體有哪些作用？檢測的難點？解決方案的特點？讓我們來一探究竟。
HMOs的作用？
1. 益生元：有益的益生菌雙歧桿菌在HMOs的作用下得到促進，有益于腸道健康
2. 防護屏障：HMOs可作為可溶的誘餌型受體阻止病原體結合到黏膜減少感染，提供抗病毒和抗菌保護
3. 免疫調節(jié)：HMOs可直接調節(jié)免疫應答，也可在局部黏膜相關淋巴組織的細胞起作用，影響免疫整體系統(tǒng)
4. 神經發(fā)育含有N-乙酰神經氨酸（NeuAc）結構的低聚糖可促進嬰幼兒大腦發(fā)育
檢測難點
1. 母乳組成復雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。
2. HMOs本身無發(fā)色基團，在檢測器上的靈敏度低，增加了技術攻關的難度。
3. 乳糖-N-四糖（LNT）和乳糖-N-新四糖（LNnT）結構的高度相似，只存在糖苷鍵類型的差異，容易出現(xiàn)共流出，分離困難。
4. 未還原的HMOs由于端基差向異構體會出現(xiàn)分裂峰，影響定量準確性
解決方案特點
01 覆蓋檢測標準的所有組分，靈敏度更高
基于團標方法T/TDSTIA 032-2023，增加了乳-N-巖藻戊糖 I （LNFP-Ι）， 8種HMOs靈敏度高于標準要求上百倍，涵蓋于現(xiàn)有標準所有組分，適應未來擴展標準的需求。
8種HMOs的化合物信息
02 實用性和可靠性
Vanquish UHPLC完美搭配“黑科技” Hypercarb多孔石墨碳色譜柱，增強極性化合物的保留，提高結構相近物質的分離，增強系統(tǒng)耐受性；優(yōu)異的前端搭配TSQ 系列三重四極桿質譜無與倫比的掃描速度（600 SRM/S），輕松獲得足夠點數(shù)，保證良好的峰形、優(yōu)異的靈敏度和重現(xiàn)性。
8種HMOs的提取離子流疊加圖
8種HMOs標準曲線圖
8種HMOs標準線性最低點
03 簡單方便，快速轉移，提高用戶體驗
完整解決方案包括：儀器方法、數(shù)據(jù)處理方法、報告模板、使用指南及使用教學視頻，易于用戶理解和操作，提高用戶友好程度，實現(xiàn)客戶拿來即用，快速增能產值。
小結
該方案基于賽默飛三重四極桿液質聯(lián)用儀（TSQ系列）針對嬰幼兒配方奶粉中8種HMOs的分析，實現(xiàn)HMOs的準確定量。賽默飛依托完整的產品線、優(yōu)異的質譜性能，助力嬰配新賽道，推動嬰配新國標奶粉品質的提升，讓中國寶寶早日享受HMOs的健康益處。
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