不知道你是否發(fā)現(xiàn)，在我們的日常生活中涌現(xiàn)出了一大批凍干制品，或說(shuō)，酸奶都可以嚼著吃了，凍干酸奶出現(xiàn)了，是不是有點(diǎn)驚呆呢。為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象呢，凍干制品怎么就成了我們生活中的新寵兒呢，其實(shí)這離不開凍干技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。
凍干技術(shù)也就是真空冷凍干燥，這種技術(shù)是在真空冷凍干燥的條件下進(jìn)行的一種凍干技術(shù)，它可以更大程度上保留被凍干物質(zhì)所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與一般的食品相比，凍干食品的優(yōu)點(diǎn)就是可以保持食物原有顏色、外形、營(yíng)養(yǎng)成分上保持基本不變，有時(shí)候甚至?xí)�使一些產(chǎn)品的味道和香味得到改善，增加了食品的適口性，而且食品不需要冷藏就可以做到長(zhǎng)期保存。

凍干技術(shù)不同于油炸或烘烤以及制作粉末的時(shí)候用的普通噴霧干燥方法，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環(huán)境下發(fā)生升華，將食品進(jìn)行脫水干燥。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，凍干其實(shí)就是對(duì)冷凍產(chǎn)品的一次升華過(guò)程。當(dāng)凍結(jié)液體開始轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的時(shí)候，就發(fā)生了升華。

經(jīng)凍干技術(shù)處理過(guò)的凍干食品，內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)成分的保存率可達(dá)到96%以上，而且食物含有的輕芳香油也會(huì)被保留在食物的表面而不損失。食品冷凍干燥就是把新鮮的食品如蔬菜、水果、肉類等進(jìn)行預(yù)先快速凍結(jié)，并在真空的狀態(tài)下，將食品中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，再有解析干燥去除部分結(jié)合水，從而可以達(dá)到低溫脫水干燥的目的。