電子順磁共振波譜儀（EPR）應用：抗氧化劑活性
眾所周知，抗氧化劑的應用較為廣泛，尤其是在化工、食品以及生命科學等領域。近些年來，抗氧化劑更是由于它可以在人體健康的問題上發(fā)揮舉足輕重的作用而進一步走入大家的視線，引起更多人的注意。而在抗氧化劑的活性原理研究、表征抗氧化參數(shù)的測量、天然抗氧化劑和合成抗氧化劑的化學活性研究等方面，都廣泛的應用了EPR技術。
早期的研究大多數(shù)是采用了類如定性和半定量的方法對自然的抗氧化劑進行活性方面的研究，這主要是由于自然的抗氧化劑成分相對來說比較固定。但是隨著研究的深度不斷增加，研究者們更加在意抗氧化劑中表征抗氧化性的一些參數(shù)，而EPR技術可以很好的解決這一問題。目前被大多研究者承認的表征抗氧化劑活性的參數(shù)主要為:
（1）過氧自由基從抗氧化劑中奪氫反應的難易程度。
（2）奪氫反應之后抗氧化劑自由基的穩(wěn)定性。
EPR技術可以直接測出表征抗氧化劑抗氧化能力的很多相關參數(shù)：
氫原子轉移(HAT)是抗氧化劑的主要作用機理。HAT機理表明，抗氧化劑與氧化底物同氧化過程中產(chǎn)生的過氧自由基發(fā)生競爭反應，從而阻斷了自氧化鏈反應的傳遞來達到抗氧化的作用。而EPR技術正是能夠通過脂質(zhì)過氧化反應的HAT抑制機理來測定抗氧化劑活性。
而在脂質(zhì)的自氧化反應過程中，氫過氧化物(LOOH)是脂過氧化反應的主要產(chǎn)物，也是熱解或催化降解產(chǎn)生活潑自由基的主要來源。由于其化學計量因子n與抑制速率常數(shù)kinh的測定是通過檢測氧氣的消耗量來求得的，所以氧氣消耗量的精確測量非常重要。氧分子是順磁性物質(zhì)，在溶解狀態(tài)下以三線態(tài)分子的形式存在。由于氧分子的猝滅時間較短，很難準確的檢測到具體含量，而EPR技術則可以很好的解決這一問題。通過使用EPR可以直接且準確地測量溶液中氧氣濃度的變化來表征氧氣消耗量。
天然抗氧化劑活性的研究通常都會通過EPR的定性法或半定量對照的方法，也就是直接通過EPR技術來測量自由基信號的變化，通過自由基信號可以直觀看出自由基濃度，以此來得到抗氧化劑清除自由基的能力。
EPR波譜技術的應用使人們對抗氧化劑的研究不斷深入，目前已從簡單定性地測定抗氧化劑清除自由基效率上發(fā)展到定量測定表征抗氧化劑活性的相關物理化學參數(shù)上，并在此基礎上系統(tǒng)研究了影響抗氧化活性的取代基效應、溶劑效應以及抗氧化機理，安全高效抗氧化劑的設計與合成也已初見成果。近年來，隨著量子化學的快速發(fā)展及其在化學各個領域的應用，建立在EPR測量參數(shù)基礎上的理論計算成為新型抗氧化劑設計合成的有力手段。
EPR是由不配對電子的磁矩發(fā)源的一種磁共振技術，可從定性和定量方面檢測物質(zhì)原子或分子中所含的不配對電子，并探索其周圍環(huán)境的結構特性。對自由基而言，軌道磁矩幾乎不起作用，總磁矩的絕大部分（99%以上）的貢獻來自電子自旋，所以電子順磁共振亦稱“電子自旋共振”（ESR）。在此研究中的EPR實驗結果均使用了EPR檢測技術（德國Bruker ESR 5000）去證實。此外，锘海可為您提供便捷的檢測服務。申請EPRdemo，請聯(lián)系：13818273779或021-37827858。
文獻原文：Antioxidant Activity Studies Using Electron Paramagnetic Resonance Methods Cai Yu1 Wang Yongjian2 Wang Jian1 Song Chan1 Yu Ao 1＊＊ ( 1. Central Laboratory，College of Chemistry，Nankai University，Tianjin 300071，China; 2. Key Laboratory of Bioactive Materials，Ministry of Education，College of Life Sciences， Nankai University，Tianjin 300071，China)
早期的研究大多數(shù)是采用了類如定性和半定量的方法對自然的抗氧化劑進行活性方面的研究，這主要是由于自然的抗氧化劑成分相對來說比較固定。但是隨著研究的深度不斷增加，研究者們更加在意抗氧化劑中表征抗氧化性的一些參數(shù)，而EPR技術可以很好的解決這一問題。目前被大多研究者承認的表征抗氧化劑活性的參數(shù)主要為:
（1）過氧自由基從抗氧化劑中奪氫反應的難易程度。
（2）奪氫反應之后抗氧化劑自由基的穩(wěn)定性。
EPR技術可以直接測出表征抗氧化劑抗氧化能力的很多相關參數(shù)：
氫原子轉移(HAT)是抗氧化劑的主要作用機理。HAT機理表明，抗氧化劑與氧化底物同氧化過程中產(chǎn)生的過氧自由基發(fā)生競爭反應，從而阻斷了自氧化鏈反應的傳遞來達到抗氧化的作用。而EPR技術正是能夠通過脂質(zhì)過氧化反應的HAT抑制機理來測定抗氧化劑活性。
而在脂質(zhì)的自氧化反應過程中，氫過氧化物(LOOH)是脂過氧化反應的主要產(chǎn)物，也是熱解或催化降解產(chǎn)生活潑自由基的主要來源。由于其化學計量因子n與抑制速率常數(shù)kinh的測定是通過檢測氧氣的消耗量來求得的，所以氧氣消耗量的精確測量非常重要。氧分子是順磁性物質(zhì)，在溶解狀態(tài)下以三線態(tài)分子的形式存在。由于氧分子的猝滅時間較短，很難準確的檢測到具體含量，而EPR技術則可以很好的解決這一問題。通過使用EPR可以直接且準確地測量溶液中氧氣濃度的變化來表征氧氣消耗量。
天然抗氧化劑活性的研究通常都會通過EPR的定性法或半定量對照的方法，也就是直接通過EPR技術來測量自由基信號的變化，通過自由基信號可以直觀看出自由基濃度，以此來得到抗氧化劑清除自由基的能力。
EPR波譜技術的應用使人們對抗氧化劑的研究不斷深入，目前已從簡單定性地測定抗氧化劑清除自由基效率上發(fā)展到定量測定表征抗氧化劑活性的相關物理化學參數(shù)上，并在此基礎上系統(tǒng)研究了影響抗氧化活性的取代基效應、溶劑效應以及抗氧化機理，安全高效抗氧化劑的設計與合成也已初見成果。近年來，隨著量子化學的快速發(fā)展及其在化學各個領域的應用，建立在EPR測量參數(shù)基礎上的理論計算成為新型抗氧化劑設計合成的有力手段。
EPR是由不配對電子的磁矩發(fā)源的一種磁共振技術，可從定性和定量方面檢測物質(zhì)原子或分子中所含的不配對電子，并探索其周圍環(huán)境的結構特性。對自由基而言，軌道磁矩幾乎不起作用，總磁矩的絕大部分（99%以上）的貢獻來自電子自旋，所以電子順磁共振亦稱“電子自旋共振”（ESR）。在此研究中的EPR實驗結果均使用了EPR檢測技術（德國Bruker ESR 5000）去證實。此外，锘海可為您提供便捷的檢測服務。申請EPRdemo，請聯(lián)系：13818273779或021-37827858。
ESR 5000
文獻原文：Antioxidant Activity Studies Using Electron Paramagnetic Resonance Methods Cai Yu1 Wang Yongjian2 Wang Jian1 Song Chan1 Yu Ao 1＊＊ ( 1. Central Laboratory，College of Chemistry，Nankai University，Tianjin 300071，China; 2. Key Laboratory of Bioactive Materials，Ministry of Education，College of Life Sciences， Nankai University，Tianjin 300071，China)
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