在快節(jié)奏的都市生活中，快餐與市民的生活密不可分，而大多數(shù)中式快餐，基本上配送一次性竹筷或木筷；在食堂、飯店，隨處可以看到人們對(duì)于一次性筷子的使用，這種符合中國(guó)餐飲方式的餐具被很多人視為衛(wèi)生的最佳選擇。

關(guān)于一次性筷子我們對(duì)它了解多少呢？
 

早在江戶時(shí)代，日本就發(fā)明了這種方便的餐具；在 1990 年左右，日本一次性筷子的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到 240 億雙，同時(shí)許多國(guó)家也同樣面臨著對(duì)于一次性筷子需求量過(guò)大、木材資源消耗嚴(yán)重以及國(guó)際價(jià)格激烈競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題。

國(guó)內(nèi)對(duì)于一次性筷子的爭(zhēng)論一直都未有一個(gè)定論，作為資源類的產(chǎn)品，它固然有著可觀的經(jīng)濟(jì)效益，但同時(shí)也會(huì)帶來(lái)資源消耗的問(wèn)題。
 

一次性木筷與一次性竹筷
 

目前市面上應(yīng)用較為廣泛的是一次性木筷，主要是由一些速生楊樹(shù)或者樺木之類的速生樹(shù)種做為原料，或是采用木制建材的邊角料制作而成，成本較低，產(chǎn)量可觀，同時(shí)供應(yīng)國(guó)內(nèi)的使用以及出口國(guó)外。
 

竹筷主要是由竹子作為原材料，竹子生長(zhǎng)速度快，生產(chǎn)周期短，利用竹子生產(chǎn)的一次性筷子可以有效地利用這種資源，在種植與生產(chǎn)中達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)；同時(shí)竹筷子干凈美觀，正在逐步取代市場(chǎng)上的一次性木筷。
 

如果在資源發(fā)展與資源開(kāi)發(fā)中保持平衡，一次性筷子應(yīng)該是一個(gè)較為良好的市場(chǎng)，但事實(shí)并不是這樣。由于其本身制作成本低，需求量大，于是在追求更高的利潤(rùn)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中，仍然會(huì)存在資源過(guò)度開(kāi)采、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題。

某明星在微博曾發(fā)過(guò)關(guān)于一次性筷子在熱水中浸泡后的照片，可以看到圖片中浸泡過(guò)一次性筷子的水明顯變黃，同時(shí)有刺鼻的氣味產(chǎn)生。
 

開(kāi)水浸泡過(guò)的一次性筷子

按國(guó)家規(guī)定，竹做的一次性筷子由于顏色略青，允許用食品級(jí)的硫黃熏蒸漂白，但要求殘留在筷子上的二氧化硫含量每公斤不超過(guò) 600 毫克，而木筷子是不允許使用硫黃熏制的。一些小作坊為降低成本，使用劣質(zhì)木材，看上去較黑甚至發(fā)黃，有的甚至回收使用過(guò)的筷子再加工，用硫黃熏制，雙氧水或亞硫酸鈉浸泡漂白。
 

我們選取了某些飯店中采用的簡(jiǎn)易包裝的一次性筷子制樣，并用飛納掃描電子顯微鏡來(lái)觀測(cè)。
 

圖a 木纖維細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖（左）圖b 一次性木筷表面掃描電鏡圖（右）
 

 圖c 一次性木筷截面圖
 

圖b 和圖c 分別為一次性木筷的表面與截面的掃描電鏡（SEM）圖片，可以看到，樣品表面鱗片狀結(jié)構(gòu)為木纖維細(xì)胞結(jié)構(gòu)，截面為木纖維細(xì)胞、導(dǎo)管、篩管等的集合，由于其孔隙的存在，過(guò)量地使用處理木筷的化學(xué)試劑，會(huì)被其吸附而殘留。
 

圖d 木筷表面元素分析
 

我們對(duì)筷子表面進(jìn)行了元素分析：發(fā)現(xiàn)不同位置下，除了木制材料本身的 C、O 元素以為，均含有一定量的 S 元素，說(shuō)明該筷子的確經(jīng)過(guò)硫磺熏制并且 S 元素的含量較高。二氧化硫的浸出量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是由于該生產(chǎn)工藝中采用了過(guò)量的硫磺熏制，而長(zhǎng)期攝入過(guò)量的 S 元素會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成一定的危害。
 

雖然國(guó)家已經(jīng)推出了關(guān)于一次性餐具的安全標(biāo)準(zhǔn)，但市場(chǎng)上魚龍混雜，我們難免會(huì)接觸到一些并不符合標(biāo)準(zhǔn)的一次性筷子。如果一定要使用一次性筷子，也有一定的挑選訣竅：
 

· 首先，一次性筷子也是有保質(zhì)期的，合格生產(chǎn)的筷子保質(zhì)期在 4-6 個(gè)月，過(guò)保質(zhì)期的筷子可能帶上黃色葡萄菌、大腸桿菌等。
· 顏色：選擇接近木質(zhì)顏色的一次性筷子，顏色太發(fā)白的可能是處理過(guò)度的筷子。發(fā)黑、發(fā)黃、有斑點(diǎn)的一次性筷子避免使用。
· 形狀：盡量選擇方形的、筷子尾連在一起的一次性筷子。太細(xì)的筷子別用。
· 味道：合格的一次性筷子沒(méi)有酸味，只有竹子或木頭本身天然的味道。
 

總結(jié)來(lái)說(shuō)，對(duì)于一次性消費(fèi)品問(wèn)題至少表現(xiàn)在兩個(gè)方面：
 

目前一次性筷子的核心問(wèn)題在于生產(chǎn)流程不規(guī)范，衛(wèi)生得不到保障。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，它們很容易受到各種有毒物質(zhì)的污染以及生物污染。有些生產(chǎn)商甚至生產(chǎn)流程都有問(wèn)題。

一次性筷子回收再利用的工作沒(méi)有做好。日本有著高達(dá) 69% 的森林覆蓋率，大量的一次性筷子靠進(jìn)口，同時(shí)回收的筷子會(huì)用于造紙等行業(yè)；我國(guó)森林覆蓋率為 23%，對(duì)于廢棄的資源回收工作也是才剛剛起步，對(duì)于資源的可持續(xù)發(fā)展（發(fā)展——開(kāi)發(fā)——回收）的流程還需要進(jìn)一步完善，畢竟在人和自然的相處中，取之有度才會(huì)用之不竭。