餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的一種食品，餅干種類可以分為：曲奇餅干、蘇打餅干和披薩。餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。作為旅行、航海、登山時的居家旅行必備的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。

餅干的主要原料是小麥面粉，再增加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。依據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為耐性餅干和酥性餅干兩大類。

耐性餅干的特點(diǎn)是印模外型多為凹花，外表有針眼。成品外表平坦?jié)櫥�，斷面�?gòu)造有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特征。耐性餅干的糖和油脂的配對比酥性餅低。通常用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模外型多為凸花，斑紋顯著，構(gòu)造細(xì)密，為面粉量的14%~30%，水分含量在3%左右。有些甜味疏松的特殊成品，油脂用量可高達(dá)50%左右。

廈門米德餅干水分儀是一款專業(yè)的餅干水分檢測定儀器，檢測餅干水分速度快，操作簡便快捷，效率高、精度準(zhǔn)確。
 
餅干水分測定儀測試原理和參數(shù)

1、環(huán)形鹵素?zé)艨芍苯訌奈镔|(zhì)內(nèi)部加熱，從而使餅干中的水分被快速蒸發(fā)出來。相比傳統(tǒng)的烤箱法效率著實提高不少。
2、采用美國進(jìn)口電磁力稱重傳感器，稱量數(shù)值穩(wěn)定準(zhǔn)確，使用壽命長久。
3、儀器外觀精致大方，檔次遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國內(nèi)同行業(yè)的水準(zhǔn)，可連接電腦和RSS打印機(jī)對數(shù)據(jù)打印保留記錄，方便用戶存檔數(shù)據(jù)，作為檢測數(shù)據(jù)參考資料。
4、獨(dú)特溫控加熱系統(tǒng)加熱烘干均勻，使檢測結(jié)果更精準(zhǔn)。
5、自動化操作，方便快捷，測定完畢后報警提醒，測試過程實現(xiàn)一鍵操作。
6、純不銹鋼防風(fēng)腔罩，耐高溫、便于清潔，可重復(fù)利用，避免不必要的耗材，節(jié)約成本。

主要技術(shù)參數(shù)：

型號 QL-720C
最大稱重; 120g
稱重精度; 0.001g（1mg）
水分解析; 0.01%
測量數(shù)據(jù); 烘干前重量、烘干后重量、水分值、固含量
測量范圍 0-100%水分
秤盤尺寸(mm) Φ90（不銹鋼）
加熱溫度范圍(℃) 40~~200（增溫1°C）
干燥程序 標(biāo)準(zhǔn)加熱方式
停機(jī)方式 自動停機(jī)、計時停機(jī)
設(shè)定時間 0~99分  間隔1分鐘
功率; 600W
電源; 220V
選配 打印機(jī)   秤盤
包裝尺寸(長*寬*高)(mm) 510*380*480
凈重 約4kg

餅干水分測定儀測試注意事項：

1、先將儀器進(jìn)行水平位置校準(zhǔn)，為得到精準(zhǔn)的測量數(shù)據(jù)提供前提和保證。

2、擺放樣品時盡量將餅干外殼去除，碾成片狀再碾成粉末狀狀均勻平鋪在托盤上，擺放時放入約3g左右，切勿用力觸碰樣品托盤。

3、為了使測量更為準(zhǔn)確，我們采用自動加熱模式，時間大約在10分鐘左右。

4儀器在加熱烘干過程中溫度會達(dá)到200℃，因此請勿打開或接觸加熱單元。儀器在加熱過程中，請勿打開上蓋，震動工作臺。

5、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會很燙，因此在取走樣品時應(yīng)小心謹(jǐn)慎。在進(jìn)行第二次測量時請確保儀器溫度降為五十度以下，檢測完樣品時請及時清理樣品盤。

6、儀器測量完畢后如需進(jìn)行第二次測量，請小心將樣品盤拿出，無直接用手拿出，以防燙傷

餅干水分測定儀測試方法 

測試樣品：取3克左右餅干折碎，放在托盤中，用剪刀將餅干剪碎后平鋪均勻，溫度設(shè)置125℃用儀器進(jìn)行加熱，約5分鐘后檢測結(jié)束，檢測數(shù)據(jù)顯示3.51%；

從以上測定結(jié)果所得，水分儀檢測數(shù)據(jù)重復(fù)性好、誤差小，說明米德水分儀精度高，測試產(chǎn)品準(zhǔn)確，產(chǎn)品性能好，質(zhì)量有保障。

米德餅干水分測定儀測試記錄
 

項目 型號	溫度（℃）	樣品克重（g）	檢測時間（min）	檢測數(shù)據(jù)（%）	剩余克重（g）	備注
千分之一	125	3	5	3.51		自動模式
千分之一	125	3	5	3.81		自動模式