橙汁生產(chǎn)是我國柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要動力和方向。大量流行病學和動物試驗研究表明, 柑橘類水果具有抗氧化性、抗癌、預防循環(huán)系統(tǒng)疾病、抗過敏以及抗菌等作用。這主要是柑橘含有以黃烷酮為主(占80 %) 的類黃酮, 其中橙皮苷(hesperidin) 、柚皮苷(naringin) 是柑橘中最主要的類黃酮。橙皮苷具有抗氧化, 抗炎鎮(zhèn)痛、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤等作用。柚皮苷在降血脂、鎮(zhèn)靜、抗氧化、抗腫瘤、抗真菌、抗動脈粥樣硬化等方面具有較強的生物活性。隨著對橙汁飲料中2 種類黃酮活性成分的檢測與含量控制, 對提高橙汁的飲料價值, 引導消費, 促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極作用。采用LUMEX毛細管電泳法可以測定橙皮苷和柚皮苷的含量，是基于飲料的不同成分在毛細管電泳中的分離并測定這些成分在220nm波長下的吸收量來檢測這些成分。