進(jìn)行微生物深層培養(yǎng)的設(shè)備統(tǒng)稱發(fā)酵罐。一個(gè)優(yōu)良的發(fā)酵裝置應(yīng)具有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)，良好的液體混和性能，較高的傳質(zhì)、傳熱速率，同時(shí)還應(yīng)具有配套而又可靠的檢測(cè)及控制儀表。由于微生物有好氧與厭氧之分，所以其培養(yǎng)裝置也相應(yīng)地分為好氧發(fā)酵設(shè)備與厭氧發(fā)酵設(shè)備。對(duì)于好氧微生物，發(fā)酵罐通常采用通氣和攪拌來(lái)增加氧的溶解，以滿足其代謝需要。根據(jù)攪拌方式的不同，好氧發(fā)酵設(shè)備又可分為機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐和通風(fēng)攪拌式發(fā)酵罐。

機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐

     機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐是發(fā)酵工廠常用類型之一。它是利用機(jī)械攪拌器的作用，使空氣和發(fā)酵液充分混合，促進(jìn)氧的溶解，以保證供給微生物生長(zhǎng)繁殖和代謝所需的溶解氧。比較典型的是通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐。

通用式發(fā)酵罐

     通用式發(fā)酵罐是指既具有機(jī)械攪拌又有壓縮空氣分布裝置的發(fā)酵罐。由于這種型式的罐是目前大多數(shù)發(fā)酵工廠最常用的，所以稱為“通用式”。其容積可自20L～200m³，有的甚至可500m³。

自吸式發(fā)酵罐

     自吸式發(fā)酵罐罐體的結(jié)構(gòu)大致上與通用式發(fā)酵罐相同，主要區(qū)別在大攪拌器的形狀和結(jié)構(gòu)不同。自吸式發(fā)酵罐使用的是帶中央吸氣口的攪拌器。攪拌器由從罐底向上伸人的主軸帶動(dòng)，葉輪旋轉(zhuǎn)時(shí)葉片不斷排開周圍的液體使其背側(cè)形成真空，于是將罐外空氣通過(guò)攪拌器中心的吸氣管而吸人罐內(nèi)，吸人的空氣與發(fā)酵液充分混合后在葉輪末端排出，并立即通過(guò)導(dǎo)輪向罐壁分散，經(jīng)擋板折流涌向液面，均勻分布。空氣吸人管通常用一端面軸封與葉輪連接，確保不漏氣。

通風(fēng)攪拌式發(fā)酵罐

     在通風(fēng)攪拌式發(fā)酵罐中，通風(fēng)的目的不僅是供給微生物所需要的氧，同時(shí)還利用通人發(fā)酵罐的空氣，代替攪拌器使發(fā)酵液均勻混合。常用的有循環(huán)式通風(fēng)發(fā)酵罐和高位塔式發(fā)酵罐。

     循環(huán)式通風(fēng)發(fā)酵罐系利用空氣的動(dòng)力使液體在循環(huán)管中上升，并沿著一定路線進(jìn)行循環(huán)，所以這種發(fā)酵罐也叫空氣帶升式發(fā)酵罐或簡(jiǎn)稱帶升式發(fā)酵罐。帶升式發(fā)酵罐有內(nèi)循環(huán)和外循環(huán)兩種，循環(huán)管有單根的也有多根的。與通用式發(fā)酵罐相比，它具有以下優(yōu)點(diǎn)：①發(fā)酵罐內(nèi)沒(méi)有攪拌裝置，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，清洗方便，加廠容易；②由于取消了攪拌川的電機(jī)，而通風(fēng)量與通用式發(fā)酵罐人致相等，所以動(dòng)力消耗有很大降低。

      高位塔式發(fā)酵罐是一種類似塔式反應(yīng)器的發(fā)酵罐，其高徑比約為7左右，罐內(nèi)裝有若干塊篩板。壓縮空氣由罐底導(dǎo)人，經(jīng)過(guò)篩板逐漸上升，氣泡在上升過(guò)程中帶動(dòng)發(fā)酵液同時(shí)上升，上升后的發(fā)酵液又通過(guò)篩板上帶有液封作用的降液管下降而形成循環(huán)。這種發(fā)酵罐的特點(diǎn)是省去了機(jī)械攪拌裝置，如果培養(yǎng)基濃度適宜，而且操作得當(dāng)?shù)脑挘�在不增加空氣流量的情況下，基本上可達(dá)到通用式發(fā)酵罐的發(fā)酵水平。