小知識(shí)：等電點(diǎn)

等電點(diǎn)（pI,isoelectric point）

等電點(diǎn)：兩性離子所帶電荷因溶液的pH值不同而改變，當(dāng)兩性離子正負(fù)電荷數(shù)值相等時(shí)，溶液的pH值即其等電點(diǎn)。

兩性與等電點(diǎn)

    氨基酸具有氨基和羧基的典型反應(yīng)，例如氨基可以羥基化、�；�化，可與亞硝酸作用；羧基以成酯或酰氯或酰胺等。此外，由于分子中同時(shí)具有氨基與羧基，還有氨基酸所特有的性質(zhì)。

    在水溶液中，氨基酸二偶極離子即可以與一個(gè)結(jié)合成為正離子，又可以失去一個(gè)成為負(fù)離子。這三種離子在水溶液中通過(guò)得到或失去互相轉(zhuǎn)換同時(shí)存在，在PH值達(dá)到等電點(diǎn)時(shí)溶液處于平衡。

     等電點(diǎn)不是中性點(diǎn)，不同氨基酸由于結(jié)構(gòu)不同，等電點(diǎn)也不同。酸性氨基酸水溶液的PH值必然小于7，所以必須加入較多的酸才能使正負(fù)離子量相等。反之，堿性氨基酸水溶液中正離子較多，則必須加入堿，才能使負(fù)離子量增加。所以堿性氨基酸的等電點(diǎn)必然大于7。

    各種氨基酸在其等電點(diǎn)時(shí)，溶解度最小，因而用調(diào)節(jié)等電點(diǎn)的方法，可以分離氨基酸的混合物。