菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣，如果食用了菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，輕則會(huì)引起腹瀉，重則可能會(huì)引起食物中毒。

檢測(cè)食品中微生物數(shù)量，一般采用標(biāo)準(zhǔn)平板菌落計(jì)數(shù)法對(duì)食品中的活的微生物進(jìn)行菌落形成單位數(shù)量的檢測(cè)，即將部分樣品取出混合均勻，用適當(dāng)?shù)南♂屢哼M(jìn)行梯度稀釋，取一定量的稀釋液涂布或傾注瓊脂平板，在合適的溫度下培養(yǎng)一定的時(shí)間，然后通過(guò)肉眼觀察或電子計(jì)數(shù)器對(duì)所有可見(jiàn)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)。

GB 4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》

GB 4789.2-2016中提到，在對(duì)樣品進(jìn)行處理和培養(yǎng)后，就可對(duì)各平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，可用肉眼觀察，必要時(shí)可借助放大鏡或菌落計(jì)數(shù)器，記錄稀釋倍數(shù)和相應(yīng)的菌落數(shù)量。

菌落計(jì)數(shù)在完成培養(yǎng)后應(yīng)立即進(jìn)行，以防細(xì)菌繼續(xù)生長(zhǎng)蔓延影響實(shí)測(cè)結(jié)果。菌落比較小且密集，由于視力疲勞、菌落難以辨認(rèn)或計(jì)數(shù)過(guò)程中被打擾等問(wèn)題，均可出現(xiàn)計(jì)數(shù)誤差，導(dǎo)致錯(cuò)誤結(jié)果，影響實(shí)驗(yàn)進(jìn)度。“這個(gè)菌我數(shù)過(guò)了嗎？”“我數(shù)到多少了？”

為了解決在菌落計(jì)數(shù)環(huán)節(jié)中易出現(xiàn)的難計(jì)數(shù)、重復(fù)計(jì)數(shù)等問(wèn)題，近日，杭州大微推出兩款專門(mén)應(yīng)用于菌落計(jì)數(shù)環(huán)節(jié)的自動(dòng)化儀器。

DW-2系列 菌落計(jì)數(shù)器：

儀器為數(shù)顯式半自動(dòng)細(xì)菌檢驗(yàn)儀器，塑料平皿和玻璃平皿均可適用。儀器采用感應(yīng)壓力計(jì)數(shù)系統(tǒng)，每次計(jì)數(shù)均有蜂鳴器提示，如有遺漏，還可用手動(dòng)計(jì)數(shù)鍵補(bǔ)計(jì)調(diào)整。

雖然半自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)器在計(jì)數(shù)記錄、計(jì)數(shù)標(biāo)記、菌落“放大”等方面減小了菌落計(jì)數(shù)的人工操作壓力，但無(wú)法完全實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)。因此杭州大微在此基礎(chǔ)上研究開(kāi)發(fā)出了全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀。

DW-V系列 全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀：

DW-V系列全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀用于對(duì)微生物菌落進(jìn)行快速讀數(shù)和統(tǒng)計(jì)，全自動(dòng)運(yùn)行，無(wú)需人工干預(yù)，結(jié)果準(zhǔn)確，能夠明顯提高統(tǒng)計(jì)效率，適用于各類(lèi)平板及測(cè)試片，支持多種菌落形態(tài)的自動(dòng)統(tǒng)計(jì)。

菌落總數(shù)測(cè)試實(shí)驗(yàn)：以大腸桿菌為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)測(cè)試片法和平板法的結(jié)果比對(duì)，驗(yàn)證DW-V9型全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀在測(cè)試片計(jì)數(shù)方面的性能和準(zhǔn)確性。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：經(jīng)兩種方法培養(yǎng)后所得到的大腸桿菌的菌液濃度結(jié)果接近，在一個(gè)數(shù)量級(jí)上；測(cè)試片法人工計(jì)數(shù)和儀器計(jì)數(shù)兩種方法的菌落計(jì)數(shù)結(jié)果稍有差異，但最終計(jì)算結(jié)果相同，都為3.0×10⁹ CFU/mL。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：說(shuō)明DW-V9能夠應(yīng)用于菌落總數(shù)測(cè)試片法，滿足GB 4789.2-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》，并能準(zhǔn)確計(jì)數(shù)菌落總數(shù)。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

1. 效率高

一鍵完成菌落計(jì)數(shù)，統(tǒng)計(jì)平板上所有菌落僅需1秒；

2、重復(fù)度高

計(jì)數(shù)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)化且重復(fù)度高；

3、模式多樣

支持不同類(lèi)型平板，多種模式可供選擇；

4. 無(wú)損著色技術(shù)

獨(dú)特的萊茵伯格照明系統(tǒng)可對(duì)菌落進(jìn)行無(wú)損著色，提高計(jì)數(shù)準(zhǔn)確性；