從源頭抓起，以整個供應(yīng)鏈的角度審視食品安全問題

食品安全影響著每個人的日常生活和健康。隨著近年來重大食品安全問題不斷被爆出，食品安全成為了人們關(guān)注的焦點。消費者在選擇食品時也抱以越來越謹(jǐn)慎的態(tài)度。從蘇丹紅到 三聚氰胺， 從抗生素濫用到瘦肉精問題，即使政府和企業(yè)從未停止過他們在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全問題卻似乎從未消失。

對于食品生產(chǎn)商和分銷商來說，提供安全和高質(zhì)量的產(chǎn)品是他們不可推卸的社會責(zé)任。在如今這個充滿競爭的市場上，消費者可以擁有比過去任何時候都要多的選擇。一次食品安全事故就能破壞企業(yè)的長久以來建立的聲譽，使品牌失去消費者的信任。

要解決食品安全問題，除了完善相關(guān)法規(guī)和提高企業(yè)道德誠信以外，企業(yè)加強自身管理水平和力度，也是消除食品安全隱患的關(guān)鍵。對于食品企業(yè)來說，有三方面問題尤為重要：

第一，食品原材料安全控制。過去的一些食品安全事故，究其源頭往往是采購的原材料所含的有害物質(zhì)導(dǎo)致了食品安全問題。如何檢驗和消除農(nóng)產(chǎn)品原材料中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染以及非法添加劑，已經(jīng)成為食品生產(chǎn)廠商關(guān)注的首要問題。

第二，食品添加劑問題。我國的食品添加劑法規(guī)尚在發(fā)展階段，一些標(biāo)準(zhǔn)仍需完善。作為食品生產(chǎn)和加工企業(yè)，如何在研發(fā)和生產(chǎn)中選擇合法的食品添加劑，在食品進口中確保食品所含添加劑符合國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，都是國內(nèi)食品廠商目前希望了解的問題。

第三，從整個供應(yīng)鏈角度保障食品安全與質(zhì)量。如今，控制食品安全已不僅僅停留在生產(chǎn)過程中，食品的物流環(huán)節(jié)（包括包裝、儲藏和運輸?shù)龋┰絹碓绞艿绞称飞�產(chǎn)和零售企業(yè)的重視。只有真正實現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的可追溯性，提高食品物流（尤其是對冷鏈）的管理水平，才能確保食品的安全與質(zhì)量，提高顧客滿意度，為企業(yè)建立良好的口碑。

捷培森集團將于 2011 年 5 月 18 日 -19 日在中國上海召開“第五屆食品安全與質(zhì)量年會暨展覽會”。 屆時，來自美國食品和藥物管理局、星巴克、通用磨坊、瑪氏食品、上海百事可樂、 Tesco 、雨潤集團 、旺旺食品、味好美、維益食品等機構(gòu)和企業(yè)的二十多位資深 演講嘉賓 將分享他們在處理上述這些食品安全難題時所采取的策略和應(yīng)用的方法及技術(shù)。此外，國內(nèi)外食品安全監(jiān)管機構(gòu)的高層領(lǐng)導(dǎo)也將出席本屆大會，解讀國內(nèi)外食品安全最新法規(guī)和趨勢動態(tài)。屆時，將有來自國內(nèi)外大型食品生產(chǎn)和零售企業(yè)的約 150 位食品安全、質(zhì)量、研發(fā)、技術(shù)、采購、物流、供應(yīng)鏈和法規(guī)的副總裁、總經(jīng)理、總監(jiān)、經(jīng)理、主管及工程師 將蒞臨現(xiàn)場，在這一年一度的行業(yè)盛會上，交流經(jīng)驗，互相學(xué)習(xí)，并為企業(yè)尋找領(lǐng)先的產(chǎn)品和技術(shù)提供商。

第五屆食品安全與質(zhì)量年會暨展覽會 旨在通過兩天深入集中的高峰會議，幫助企業(yè)解決行業(yè)難題，推動中國食品行業(yè)的健康發(fā)展。

峰會官網(wǎng)： http://www.foodsafetycongress.com/

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