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726 次 核磁共振在測(cè)定食品水分分布的應(yīng)用 2023-5-18
一、核磁共振測(cè)定食品水分分布的原理低場(chǎng)磁共振（NMR）技術(shù)可以用于非破壞性地測(cè)定食品中的水分分布。其原理基于食品中的水分分子和固體分子在磁場(chǎng)中的不同行為，即水分子和固體分子對(duì)磁場(chǎng)的響應(yīng)
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1402 次 水活度檢測(cè)在奶粉水分含量驗(yàn)證中的應(yīng)用 2021-11-10
為控制益生菌配方奶粉的水分活度，降低益生菌在配方奶粉中的衰減率，采用了干燥粉末法測(cè)定不同生產(chǎn)工藝配方奶粉的臨 界相對(duì)濕度。 在臨界相對(duì)濕度條件下，考察配方奶粉水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)和水分活度的
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5062 次 核磁共振在食品領(lǐng)域部分案例分享 2017-8-29
案例一：不同超聲波輔助壓力處理下雞肉的水分相態(tài)及運(yùn)動(dòng)性的變化圖1 不同超聲波輔助壓力處理對(duì)雞肉T2圖譜影響注：·J0-J5為不同超聲波輔助壓力處理；T21為結(jié)合水，T22為不易流動(dòng)水，T23為自由水
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